Cultivo de cogumelos em casa - instruções para iniciantes: uma descrição usando o exemplo de cogumelos ostra, champignon, micélio. As sutilezas deste negócio (Foto e Vídeo) + Comentários

Cultivar cogumelos em casa é uma tarefa bastante simples e até mesmo uma pessoa que não está familiarizada com a agricultura pode lidar com isso. Permite colher cogumelos quase todo o ano, que podem ser consumidos e usados ​​para fins comerciais.

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Introdução

Os métodos atuais permitem simplificar ao máximo processo de crescimento cogumelos, para torná-lo não apenas extremamente simples, mas também econômico. Além disso, novos métodos de cultivo surgem a cada ano, permitindo aumentar sua eficiência e ampliar o leque de culturas cultivadas. Teoricamente, em casa, você pode crescer praticamente qualquer cogumeloNo entanto, atualmente, a maior parte dos cogumelos cultivados em particular são os cogumelos-ostra e os champignons.

Cogumelos cultivados na adega

Mas a lista de cogumelos cultivados em casa não termina aí. Há muito tempo, os métodos de cultivo caseiro de cogumelos, cogumelos porcini, shiitake, chanterelles e assim por diante foram dominados. Considere a tecnologia de cultivá-los em casa com mais detalhes.

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Cultivo de cogumelo ostra

Existem duas maneiras principais de cultivar cogumelos ostra. Um deles envolve o uso de habitats naturais. Embora permita colher apenas 1 safra por ano, em termos de investimento, é considerada a mais lucrativa.

cogumelos ostra

O segundo método, denominado intensivo, envolve a criação de um habitat artificial para os cogumelos-ostra. Quase todos os cogumelos de ostra cultivados são obtidos dessa maneira, pois não é apenas universal, mas também o mais lucrativo com base na proporção de lucro para massa unitária.

Condições de crescimento

Em uma sala planejada para ser usada para o cultivo de cogumelos, as seguintes condições devem ser atendidas:

A sala deve ser hermética, no entanto, se necessário, ela precisará ser ventilada. A sala deve ter um sistema de aquecimento para manter a temperatura necessária. Para quartos pequenos, por exemplo, um porão de um Casas um aquecedor convencional será suficiente.

Preparação de substrato e blocos de micélio

Os cogumelos ostra são cultivados em sacos especiais, que são uma mistura de micélio e substrato. Você pode comprar esses sacos ou fazer o seu próprio. Em termos de custo, no caso de pequenos volumes de cogumelos cultivados (até 1 tonelada de substrato), não há muita diferença.

Sacos para o cultivo de cogumelos ostra

Se for decidido encher esses sacos por conta própria, é necessário comprar micélio de cogumelo ostra e preparar-se para a fabricação do substrato com suas próprias mãos. Recomenda-se não usar muito micélio como os primeiros experimentos.Para a primeira experiência, 2-3 kg são suficientes; deles você pode obter de 10 a 15 kg de cogumelos. O micélio é armazenado na geladeira a uma temperatura de 2 a 4°C.

Os substratos podem incluir:

Serragem e aparas não são as melhores opções, porque, além dos cogumelos ostra, o mofo também se desenvolve perfeitamente neles.

Substrato para cogumelo ostra

Para 2-3 kg de micélio, serão necessários 20 a 30 kg de substrato. Ao mesmo tempo, deve ser esmagado até um tamanho de partícula de 3-5 cm.

Em alguns casos, recomenda-se o tratamento térmico do substrato para desinfetá-lo de fungos e mofo. Pode consistir tanto em ferver o substrato em água fervente quanto em aquecê-lo a 100 ° C em alguma instalação que mantenha uma temperatura constante por 1-1,5 horas.

Os blocos de cogumelos são formados em sacos plásticos, que são pré-desinfetados em soluções de lixívia a 2%. Normalmente, um marcador de até 10 kg é usado em uma sacola, às vezes, sacolas de 5 kg são usadas por conveniência.

Os sacos são preenchidos da seguinte forma: cada 5 cm de substrato alternadamente com 0,5 cm de micélio. Além disso, a primeira e a última camada devem ser preenchidas com um substrato. Depois disso, os sacos são amarrados e sua perfuração é feita (ordem xadrez, passo de 10 a 15 cm), furos de 10 a 20 mm.

pré-maturação

Blocos de cogumelos são colocados em uma sala onde seu período de incubação (até 2 semanas) passa. A temperatura neste momento deve ser relativamente alta (não inferior a +20°C). No entanto, você não deve ser zeloso, temperaturas acima de + 28 ° C são prejudiciais ao micélio do cogumelo ostra. Se o cultivo ocorrer no verão, a temperatura da sala pode ser reduzida usando um simples ventilador, cujo fluxo de ar é direcionado diretamente para os sacos com o substrato.

Apanhador de cogumelos ostra

A sala é ventilada duas vezes ao dia, mas deve-se tomar cuidado para que insetos, especialmente moscas, não entrem nela. Nesta fase, não é necessária iluminação para os cogumelos. Os fios do micélio tornam-se visíveis no 4º-5º dia do período de incubação. Após cerca de 1,5 semanas, o micélio preenche completamente o saco e sua cor se tornará um cinza claro uniforme; isso criará um cheiro característico de cogumelo na sala.

Frutificação

Assim que a incubação termina, é necessário mudar o modo de vida do fungo para sua frutificação; fazendo o seguinte:

Se tudo for feito corretamente e as condições forem atendidas, após alguns dias aparecem os primeiros corpos de frutificação dos cogumelos. O tempo de frutificação em si é de 1,5 a 2 semanas.

Condição ideal de cogumelos ostra para colheita

Nos últimos 2-3 dias, a taxa de jejum em cogumelos é máxima. É este tempo que é considerado o tempo ideal de coleta. Neste caso, é melhor não cortar os cogumelos, mas quebrá-los do saco.

Segunda colheita

A primeira onda da colheita terminará completamente em 3 semanas. No interior, continua a arejar e humedecer o chão e as paredes. Duas semanas depois, vem a segunda onda de frutificação. A sequência de ações é exatamente a mesma que no caso do primeiro.

No total, pode haver de 4 a 6 dessas ondas, no entanto, as duas primeiras são as maiores em número. cogumelos colhidos. No total, as duas primeiras safras contêm de 60% a 80% da safra total de cogumelos ostra.

Exemplos de colheita tardia (4ª onda)

Normalmente, após a 2ª onda, os blocos de cogumelos ostra são substituídos por novos. Os antigos podem ser usados ​​como excelentes fertilizantes.

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Cultivo de champignon

Cogumelo

O cultivo desses cogumelos é um pouco mais difícil do que os cogumelos ostra, no entanto, com a devida observância da tecnologia agrícola, também não apresenta problemas particulares. O período mais demorado no cultivo de champignons recai sobre a preparação do substrato. Vamos considerá-lo:

Preparação de substrato para champignons

Seu principal componente é o composto. É composto pelos seguintes componentes:

Além disso, a composição do substrato também inclui ingredientes adicionais (as normas são indicadas por 100 kg de palha):

O substrato é preparado ao ar livre ou em uma área bem ventilada, protegida do sol. A ventilação é essencial, pois durante a fermentação são liberados os componentes amônia e dióxido de carbono. Assim, se você pegar 100 kg de palha, obterá cerca de 400-450 kg de substrato; é suficiente para um micélio, ocupando uma área de até 3 metros quadrados. m.

Substrato para champignon após o cozimento

Ao usar estrume de galinha, a composição do substrato será ligeiramente diferente:

Em qualquer caso, a mistura é preparada da seguinte forma: a palha é embebida por um dia, depois a palha e o esterco/cama são empilhados em pilhas (3-5 camadas de uma e outra misturadas). Ao mesmo tempo, cada camada de palha é umedecida e um quilo de superfosfato e uréia são adicionados gradualmente de maneira uniforme.

Depois disso, a pilha inteira é misturada 4 vezes, enquanto os componentes restantes são adicionados a cada uma das misturas:

Quando tudo estiver misturado, o processo de fermentação começará. Nesse caso, a temperatura pode subir para + 70 ° C; O composto está pronto para uso após cerca de 3 semanas. No processo de preparação, o volume do substrato pode diminuir ligeiramente (até 10-15%).

Plantando micélio

Para que os champignons cresçam sem problemas, é aconselhável usar apenas micélio estéril cultivado em condições de laboratório como material de semente. Existem duas opções para o micélio de cogumelos: composto e grãos.

O primeiro está disponível em frascos de vidro. Sua vida útil é de cerca de um ano em temperatura zero. É menos suscetível a influências ambientais negativas, no entanto, seu rendimento é um pouco menor. O micélio de grãos é tradicionalmente embalado em sacos; sua vida útil é de seis meses a uma temperatura não superior a +4°C.

micélio de grãos

A 1km. m (que corresponde a cerca de 100 kg de substrato) requer cerca de 300 g de grão ou 500 g de micélio de composto. Tal como no caso dos cogumelos ostra, é obrigatória a pasteurização do substrato aquecendo-o a 100°C.

Ao final desse procedimento, o substrato resfriado é despejado em caixas com no máximo 30 cm de profundidade e, em seguida, o micélio é plantado nelas. Aproximadamente um punhado de micélio de grãos ou composto é colocado a uma profundidade de cerca de 4-5 cm. A localização dos orifícios é escalonada; passo 25 - 30 cm O micélio do grão pode geralmente ser distribuído uniformemente sobre a superfície e polvilhado com uma camada de substrato na mesma profundidade.

A umidade durante o plantio do micélio deve ser de cerca de 80% e a temperatura deve ser de cerca de 20 a 25 ° C. O controle desses parâmetros é importante para o crescimento normal do micélio. Além disso, como no caso dos cogumelos ostra, é permitido umedecer as paredes e o piso da sala, mas a umidade não deve cair no micélio.

Incubação

Após cerca de 1-2 semanas, o micélio cresce e o substrato requer cobertura com um solo de cobertura especial a uma profundidade não superior a 3 cm. A composição desse solo pode ser a seguinte:

Ou assim:

Aproximadamente 1 m² m exigirá de 30 a 30 kg de solo de cobertura.

Em 3-5 dias após cobrir o substrato com terra vegetal, é necessário reduzir a temperatura da sala para 12-15°C e começar a regá-la (necessariamente com uma pequena quantidade de água, evitando que ela entre no substrato). Você precisa ventilar a sala 2-3 vezes ao dia, mas o resto do tempo deve ser hermético.

Colheita

Aproximadamente 2 semanas após a incubação, aparecem os primeiros cogumelos. As diretrizes para coletá-los são muito simples: os cogumelos são colhidos enquanto eles têm uma película fina e não rasgada conectando a pele e a borda da tampa.

Cultivo comercial de champignon

A frutificação em si dura de 8 a 14 semanas, enquanto o número de ondas de colheita excede 6. As ondas vêm uma após a outra em intervalos de 1 semana ou menos. A partir de 1 m² m (100 kg de composto) é removido até 10 kg de cogumelos. Três quartos da colheita total são retirados de 1-3 ondas.

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Cultivo de cogumelos em madeira podre

Este método de cultivo é adequado para a maioria dos cogumelos florestais, que incluem cogumelos, chanterelles, shiitake e outros. De acordo com a tecnologia agrícola, todos os cogumelos são aproximadamente os mesmos, as diferenças são apenas em algumas nuances menores. Este tipo de cultivo é extensivo, pois dura bastante e repete as condições naturais dos cogumelos em seu ambiente.

Cultivo de cogumelos em madeira cortada

Como madeira, você pode usar carvalho derrubado, castanheiro ou carpa. Ao mesmo tempo, é desejável que a madeira não esteja infectada com esporos de outros fungos. Antes de colocar o micélio na madeira, são feitos furos em um padrão quadriculado (geralmente 2 linhas com um passo de 20-25 cm e 10-12 cm entre as linhas). Profundidade do furo - 4-5 cm, diâmetro da broca - 10 mm.

A incubação pode ocorrer rapidamente, ou pode (como o shiitake) durar bastante tempo - cerca de um ano. O próximo passo é estimular o micélio a desenvolver corpos de frutificação. Na natureza, esta função é desempenhada pelas chuvas; no nosso caso, é necessário começar a retirar os tocos da pilha de lenha e começar a despejar água sobre eles.

Isso pode ser feito imediatamente para todos os pedaços de madeira, calculando aproximadamente o tempo de incubação dos cogumelos plantados, ou você pode começar a fazê-lo em partes em um momento próximo ao final da incubação. Em qualquer caso, é necessário controlar o crescimento do micélio e sua prontidão para frutificação.

Cogumelo Shiitake em um log

Esse método de cultivo não fornece uma quantidade tão grande de rendimentos de um micélio em 3-4 meses, no entanto, os cogumelos cultivados com sua ajuda são o mais próximo possível em composição dos naturais cultivados na floresta. Além disso, a colheita dessas fazendas de cogumelos artificiais pode levar até 5 anos ou mais.

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Cogumelo de chá

Descrição

Este organismo é o chamado medusomycete - uma estrutura simbiótica, que inclui leveduras e bactérias acéticas. Os primeiros são cogumelos sem micélio, por isso o nome "kombucha" ainda que parcialmente, mas se justifica.

Em casa, os cogumelos do chá estão contidos em frascos de três litros, com menos frequência em outros recipientes. No cultivo industrial, a massa desse organismo chega a vários centavos. Do ponto de vista da zoologia, o kombucha é um filme desses microrganismos, localizado na superfície da água e constituído por várias camadas.

Kombuchá em uma jarra

O crescimento do fungo ocorre ao alimentá-lo com açúcar.A levedura fermenta esse açúcar, decompondo-o em componentes menos complexos: etanol e dióxido de carbono. As bactérias convertem parte do etanol em vinagre, e as substâncias resultantes são usadas para formar novas gerações de leveduras e bactérias de ácido acético. O organismo cresce a partir da camada inferior, a mais alta é a mais antiga. As camadas localizadas entre elas são o local de transformação do açúcar.

Crescendo novo kombucha

Você precisa começar com o futuro habitat do organismo.

Para isso precisamos dos seguintes componentes:

Primeiro, é lavado e o frasco é esterilizado para um casal. Ao mesmo tempo, é preparado um chá forte.

A concentração de chá deve ser alta, portanto, recomenda-se a seguinte composição:

O chá é despejado em uma jarra de três litros e resfriado à temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, não deve conter folhas de chá ou pedaços de açúcar não dissolvidos. Depois disso, a membrana do fungo é colocada no frasco e o gargalo do frasco é fechado com gaze ou curativo. Às vezes, recomenda-se adicionar 2-3 colheres de chá de solução de chá mãe junto com a membrana.

Colocando a membrana do fungo no chá

O frasco é colocado em um local quente, protegido da luz solar direta e das correntes de ar. Temperatura recomendada: de +22°С a +25°С. Em cerca de 1-2 semanas, o fungo crescerá o suficiente para estar pronto para produzir uma bebida.

Às vezes, durante esse período, o cogumelo afunda; isso é normal, porque nos primeiros dias não há dióxido de carbono suficiente no cogumelo para mantê-lo na superfície.

Cuidado

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Trufas crescendo

Dado o alto custo dos cogumelos, eles há muito tentam crescer artificialmente. A mais bem sucedida é a chamada técnica australiana. Requer áreas bastante grandes e é muito caro, no entanto, devido ao alto custo das trufas, é bastante justificado.

Trufas após o primeiro ano de cultivo

As trufas são cultivadas em grandes áreas, 1 hectare ou mais, e o número de plantas infectadas com micorriza de trufas pode chegar a 500. Em um ano, a colheita de trufas será de cerca de 4 kg por 1 hectare e em 5-6 anos já será de cerca de 20 kg por hectare.

Preparação crescente

É melhor infectar mudas de carvalho ou avelã com micorriza. É necessário usar mudas, e não plantas jovens (e mais ainda, não velhas). Para que as micorrizas se formem sem problemas, as mudas são mantidas em casa de vegetação por algum tempo.

Quando as mudas atingem um comprimento de até 20 cm, considera-se que a micorriza se formou o suficiente para sobreviver ao transplante. O solo onde serão transplantadas árvores jovens com micorrizas deve ser neutro ou levemente ácido. Deve ser fértil e deve conter compostos de cálcio.

Fazenda de trufas no campo

O solo antes do plantio é cuidadosamente cavado e processado. Nenhum fertilizante é produzido para evitar a morte da micorriza. Dadas as grandes áreas de cultivo, as mudas são plantadas em intervalos de 4x5 ou 5x5 metros.

Tais distâncias se devem ao fato de que a micorriza crescida de uma trufa ocupa uma área de cerca de 20 metros quadrados em um ano. m. O desembarque é melhor feito na primavera, quando não há ameaça de geada. Não deve haver árvores coníferas, choupos ou salgueiros nas proximidades. A profundidade de plantio de plantas jovens infectadas é de até 75 cm.

Cuidado

900 gramas de trufa branca

Cada muda é adubada em um diâmetro de 40-50 cm e coberta com filme plástico. Durante os primeiros dois anos, as ervas daninhas devem ser removidas ao redor de todas as plantas plantadas.

O local deve ser protegido de coelhos e porcos, que são capazes de encontrar e destruir toda a colheita no local em menos de dois dias. Quaisquer outros fungos devem ser removidos do local e garantir que não haja invasão de gorgulhos ou baratas. Em caso de ataques de insetos, recomenda-se o uso de inseticidas.

Colheita

Quando os esporos amadurecem em uma trufa, ela está pronta para ser colhida.

Normalmente, os tubérculos estão localizados a uma profundidade de cerca de 20 a 30 cm da superfície. Um indicador de que existem cogumelos é a presença de moscas de trufas no local.

Ao cavar uma trufa do chão, você pode usar pás de jardim comuns para pequenas plantas

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Perspectiva de negócios

Vamos tentar avaliar um negócio baseado no cultivo de cogumelos. Para isso, utilizaremos os dados da estimativa média do custo das matérias-primas e produtos acabados usando o exemplo dos cogumelos ostra. Os cogumelos ostra são os cogumelos mais baratos, então seu lucro por unidade de massa vendida será mínimo; em outros cogumelos (por exemplo, champignon), será um pouco maior.

Fazenda para cultivo de cogumelos ostra em vários níveis

Vamos avaliar a renda. O rendimento de cogumelos ostra é em média 30% da massa do substrato com micélio. O substrato é capaz de produzir duas colheitas antes de perder sua eficácia. Portanto, até 600 kg de cogumelos ostra podem ser coletados de uma tonelada de substrato. O preço médio destes cogumelos é:

Agora os custos:

• O custo médio de uma tonelada de substrato para o cultivo de cogumelos ostra é de cerca de US$ 50/t
• A quantidade de micélio por tonelada de substrato pode ser de vários quilogramas
• Seu custo será de aproximadamente US$ 25/t.

No custo dos cogumelos, os custos adicionais devem ser levados em consideração. Eles podem ser relacionados à produção (umidificação, fertilizantes, iluminação, etc.) e despesas gerais (transporte, publicidade, outros custos de formação de contratos). Se uma estimativa média for feita, cerca de US$ 40/t podem ser alocados para o primeiro e US$ 25/t para o segundo.

Assim, o custo total do cultivo de cogumelos a partir de uma tonelada de substrato é de cerca de 130 a 140 dólares Levando em conta a tributação e os possíveis custos com pessoal, descobrimos que o lucro líquido dos cogumelos ostra é de cerca de 250 a 270 dólares por tonelada.

É melhor colocar sacos de substrato em vários níveis. Com uma altura suficiente da sala, seu número pode ser igual a três; em condições normais, por assim dizer, domésticas, geralmente são usados ​​dois níveis. Assim, a lucratividade dos cogumelos ostra por unidade de área é de $ 4 por metro quadrado. metro com um arranjo de beliche de sacos com substrato e 6 dólares / sq. m. com três camadas.

Custos semelhantes para champignons dão indicadores de cerca de 350 dólares por tonelada de substrato.

A alta rentabilidade das fazendas de cogumelos as torna muito atraentes para empresas privadas. Mas isso não é tudo: em países com problemas de produção de alimentos ou com escassez de variedade de produtos, o cultivo de cogumelos é o principal enchimento do mercado com produtos proteicos.

Exploração de cogumelos para a produção de cogumelos-ostra na RPDC

Qualquer um pode começar um negócio de cogumelos. O principal é combinar antecipadamente os canais de venda de produtos acabados ou lidar com essa venda por conta própria. Como em qualquer negócio, existem pequenas nuances aqui: por exemplo, na primavera (durante a Quaresma), o consumo de cogumelos aumenta e seus preços aumentam ligeiramente, e assim por diante.

VÍDEO: Tecnologia de cultivo de cogumelos

Cultivo de cogumelos em casa - instruções para iniciantes: uma descrição usando o exemplo de cogumelos ostra, champignon, micélio. As sutilezas deste negócio (Foto e Vídeo) + Comentários