Fazer vinho de uva caseiro parece incrivelmente complicado, irreal. Seguindo a técnica com precisão, mesmo uma pessoa sem experiência relevante poderá obter uma bebida perfumada e agradável. Você nem precisa de nenhum equipamento especial para isso. Com a ajuda de ferramentas simples e um grande desejo, você pode fazer vinho de uvas em casa. Pode legitimamente ocupar o lugar principal na mesa de qualquer feriado.
Contente:
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Beneficiar
Use apenas em produtos naturais
Comprando vinho em uma loja, você não pode garantir a naturalidade da bebida. Para economizar, fabricantes sem escrúpulos usam suco em pó como matéria-prima, adicionam muita água e açúcar. Portanto, não pode haver dúvida de qualquer benefício. Na autofabricação, são utilizados apenas produtos naturais.
Propriedades úteis do vinho caseiro:
- aceleração do metabolismo
- fortalecendo as paredes dos vasos sanguíneos
- efeito positivo no coração
- fortalecimento da imunidade
- limpar o corpo de toxinas
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Seleção particularmente cuidadosa
Para fazer isso direito vinho caseiro, você deve seguir rigorosamente as seguintes etapas:
- A baga é selecionada com cuidado especial. Deve ser sem negritude, apodrecer. Não lavável, porque a pele contém levedura selvagem. Todos os ramos são removidos.
- O mosto está sendo preparado. Para fazer isso, para que a bebida não fique amarga devido às sementes esmagadas, a baga é esmagada manualmente ou com uma prensa especial.
- A massa de bagas deve assentar, por isso é deixada por 2 dias
- O recipiente está sendo preparado que é bem lavado com soda, esterilizado
- Através de um guardanapo limpo, a parte líquida da massa de bagas é espremida. Tudo é derramado em pratos preparados. Se necessário, adiciona-se açúcar
- Um selo de água ou luva é colocado no recipiente
- Tudo é deixado de lado por um tempo até que a bebida termine de fermentar. O quarto não deve ser frio e escuro
- Em seguida, o vinho é drenado sem sacudir o sedimento do fundo do recipiente. Para isso, um tubo especial é usado no obturador.
- Antes de beber, a bebida pronta deve ser amadurecida. Portanto, é embalado e removido por 1-2 meses
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As variedades mais adequadas
Delicioso, saudável, apetitoso
As uvas são divididas em 2 grandes grupos de espécies:
- cantinas
- técnico
O primeiro grupo é adequado para comer e para sobremesas. O segundo grupo é mais adequado para fazer bebidas, que tem grandes cachos com bagas pequenas e espaçadas.
Sobremesa linda e deliciosa
O aroma e sofisticação da bebida dão os seguintes tipos:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
O vinho é obtido com um leve sabor azedo e doçura.
Os vinhos doces provêm das variedades Moscatel.
A seguir estão métodos para fazer vinho caseiro de uvas com uma descrição detalhada do trabalho.
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A simplicidade desta receita é indicada para quem ainda não tem experiência na vinificação.
Componentes:
- Uvas - 10 kg
- Açúcar - 2,5-3 kg
Processo:
- A matéria-prima quebra e engasga
- A massa de uva resultante é coberta com um guardanapo e deixada de lado por 4-5 dias. Diariamente 2 p. tudo se mistura todos os dias. A temperatura deve ser ambiente
- Um grande recipiente está sendo preparado, no qual o suco é filtrado e a polpa da baga é espremida.
- O açúcar é adicionado e misturado
- Uma luva é colocada no recipiente, após o que tudo é reservado para posterior fermentação. O período necessário é de 14 a 21 dias. O fim da fermentação será indicado por uma luva desinflada
- A bebida é cuidadosamente despejada em um recipiente limpo e colocada em uma sala fria por 1 mês. Como a entrada de sedimentos é inaceitável, então a cada 10 dias. a bebida é despejada em um recipiente limpo
- Após o tempo definido, o vinho é novamente derramado para armazenamento e removido por mais 1 mês, após o qual está completamente pronto.
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Receita #2
Se você tomar uvas brancas como matéria-prima, obtém um cheiro original e um tom âmbar transparente suave de um produto delicioso.
Tipos preferidos de frutas:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot Blanc
Componentes:
- Uva - 10kg
- Açúcar - 3kg
Processo:
- A base é bem esmagada para obter um líquido e deixada por 5 dias, com agitação ocasional da baga
- Um recipiente limpo está sendo preparado, onde é necessário coar e espremer a massa de bagas. O açúcar é adicionado (a quantidade é selecionada de acordo com seu próprio gosto)
- Um selo de água ou luva é instalado no recipiente. Levará 3 semanas para fermentar
- Em seguida, o líquido é cuidadosamente filtrado sem perturbar o lodo, arrolhado e mantido em local fresco por mais 1 mês.
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As uvas tintas produzem um resultado aromático com riqueza de cores e brilho de sensações gustativas.
Variedades de bagas preferidas:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Ingredientes:
- Uvas - 5kg
- Açúcar - 1,5kg
Processo:
- A base é cuidadosamente movida, os galhos são removidos
- A massa é filtrada da polpa
- Uma panela é levada, na qual a parte líquida é despejada e metade da porção de açúcar é adicionada. Tudo é aquecido para que o açúcar granulado derreta completamente.
- A polpa espremida é transferida para uma vasilha onde será preparado o vinho, e despejada com o suco preparado com açúcar. Tudo é coberto com um pano limpo e reservado por 5 dias. O quarto deve ser quente e escuro. É necessário misturar a massa 2 vezes ao dia
- O próximo passo é coar e espremer a massa em uma jarra preparada. O açúcar é adicionado e misturado. O selo de água é colocado. Tudo é novamente reservado para mais fermentação por 3 semanas
- No final do processo, a bebida é despejada sem perturbar o sedimento, arrolhada e retirada por 1 mês, para que fique bem fermentada. Como o sedimento não é desejável, a cada 10 dias. o vinho deve ser filtrado em pratos limpos
- Para armazenamento, a bebida é novamente escorrida e colocada na geladeira. Antes de usar, ele precisa infundir por mais 1 mês.
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Para a suavidade do sabor, adiciona-se água, com estrita observância da proporção dos componentes
Componentes:
- Uvas - 5kg
- Açúcar - 3kg
- Água - 12 l
Processo:
- As matérias-primas são movidas, sufocadas. É colocado em uma tigela de esmalte, coberto com um guardanapo e deixado por 3 dias. A massa é misturada 2-3 vezes ao dia
- Então tudo é filtrado, espremido em uma jarra grande. 1/3 porção de açúcar granulado é adicionado, misturado
- Um selo de água é instalado. O recipiente é removido para uma sala quente e escura por 1-2 meses.Todas as semanas, a bebida funde-se cuidadosamente com o espesso
- Durante os primeiros 10 dias você precisa adicionar o restante do açúcar granulado em 2 doses
- No meio do processo, o líquido é filtrado, diluído com água
- Quando o produto termina de fermentar, é despejado com cuidado, deixado ao alcance. A sala deve ser escura, não fria. Com o tempo, o sabor da bebida só vai melhorar.
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O vinho seco requer variedades de uvas com uma porcentagem de açúcar de até 20%.
Componentes:
- Uvas (qualquer)
Processo:
- As matérias-primas são cuidadosamente selecionadas, trituradas. A polpa cozida é deixada de lado no fogo por 3-5 dias. (variedades escuras - por 1 dia, brancas - até a polpa emergir)
- Em seguida, o líquido é filtrado, a polpa é espremida. O conteúdo é colocado em um recipiente no qual um selo de água é instalado. Para fermentação, a bebida precisa de calor e um período de 10 a 25 dias
- No final do processo, o vinho é drenado da lama. Deixa-se amadurecer durante 30 dias, com uvas brancas; por 2-3 meses, ao usar uvas vermelhas
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Do bolo de uva preservado, você pode fazer uma bebida leve e de baixo teor alcoólico
Componentes:
- Bolo - 7l
- Açúcar - 1kg
- Água - 5 l
Processo:
- Inicialmente, 0,8 kg de açúcar deve ser dissolvido em água. O bolo é diluído com a calda preparada e, em seguida, tudo é despejado em um recipiente
- A luva está instalada. O vaso é removido por 2 semanas. em uma sala onde não está frio, não há luz. No primeiro dia, a massa é bem misturada, pelo menos algumas vezes.
- No final do processo, o líquido é filtrado, a polpa é espremida. Tudo se move em uma tigela limpa. O restante do açúcar é adicionado. O recipiente com o conteúdo é removido por 1-1,5 meses
- A bebida preparada é drenada do grosso. Se desejar, você pode adicionar álcool ou açúcar granulado. Deve ser armazenado em um canto escuro e fresco. É melhor mantê-lo por cerca de 3 meses antes de usar.
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O suco de uva também pode ser usado para vinificação caseira.
Componentes:
- Suco de uva - 3 l
- Açúcar - 0,8 kg
- Fermento seco - 1,5 colher de chá.
- Água - 4 copos
Processo:
- O açúcar se dissolve em água fervente. Em seguida vem o suco, o fermento, que deve ser dissolvido em 1 colher de sopa. eu. agua. Tudo se mistura bem
- O líquido preparado é derramado. Uma luva é colocada no recipiente. O procedimento levará 24 dias.
- A bebida preparada é cuidadosamente drenada para preservação. Também pode ser usado diretamente
Receita número 8
Muitas vezes, os jardineiros amadores cultivam uvas azuis de tamanho médio. Faz uma bebida bastante decente.
Componentes:
- Uvas - 5kg
- Açúcar - 2kg
Processo:
- As matérias-primas são movidas, colocadas em um recipiente esmaltado, amassadas
- Em seguida, o líquido é filtrado, a polpa é espremida. Tudo passa para um recipiente pré-preparado, com um enchimento de 2/3 do volume total
- A luva está instalada. O recipiente é refrigerado por 2-3 meses
- No final da fermentação, a bebida deve ser filtrada. Já está pronto para beber, como vinho de mesa seco.
- Se necessário, o açúcar granulado é adicionado, entupido e removido por mais 1 mês
- O produto infundido é cuidadosamente mesclado do espesso. Pode ser armazenado em local frio
Receita nº 9
Uma baga quase madura é adequada para a produção de uma bebida doce de sobremesa.
Componentes:
- Uva
- Açúcar
- Água
- Levedura (vinho)
Processo:
- A baga é limpa de galhos (não lavada), amassada
- A polpa cozida é aquecida até 600C, resfriada. Então tudo é filtrado, espremido
- Água, açúcar granulado são adicionados a gosto. O fermento é preparado de acordo com as instruções
- Um obturador é instalado no recipiente com uma bebida. Tudo é removido para fermentação por 1-2 meses. (temperatura necessária em torno de 200C)
- No final do processo, a bebida é drenada. O açúcar é adicionado a uma taxa de 0,1-0,15 kg por 1 litro. Tudo está misturado
- Para o amadurecimento, a bebida em garrafas bem fechadas deve permanecer por mais 2 meses. A temperatura de armazenamento deve ser à temperatura ambiente
Receita número 10
A utilização do mel na produção do vinho tornará o seu aroma mais suave, mais original.
Componentes:
- Suco de uva - 10 l
- Mel - 3 kg
- Água - 10 l
- Levedura (vinho) - 30 g
Processo:
- Água e suco são despejados no recipiente limpo. Tudo está misturado
- Adicione 1 litro de mel, misture bem. Depois vem o fermento. Mexendo novamente
- Um selo de água é instalado. O recipiente é removido por 1-1,5 meses. em uma sala onde (condição obrigatória) está quente, não há luz
- Durante os primeiros 3 dias. a massa deve ser mexida
- No final da fermentação, a bebida deve ser filtrada
- O restante do mel é adicionado. A bebida é engarrafada e removida por 2 meses. Após o envelhecimento, pode ser consumido
Para a receita, apenas mel natural é usado.
Adendo
A presença de sedimentos pode levar a uma perda de sabor e aroma.
- Para evitar problemas inesperados, a receita é cuidadosamente estudada antes de iniciar o trabalho.
- Utensílios e objetos usados devem estar perfeitamente limpos, estéreis
- Recipientes de processamento com mechas de enxofre protegerão a bebida de fungos nocivos
- Uma baga, especialmente na qual há sementes, é sufocada de maneira suave: com as mãos, com um rolo de madeira. Liquidificador, moedor de carne não são usados, porque. ossos esmagados adicionarão amargor à bebida
- O processo de fermentação é necessariamente controlado para não perder possíveis desvios.
- Para ativar a fermentação, ao fazer vinho em casa, recomenda-se adicionar passas ou fermento à receita. Variedades escuras de passas - a mais alta qualidade para vinificação
- A temperatura na qual uma bebida é preparada ou armazenada afeta muito sua qualidade.
- Para retardar a fermentação, o recipiente é colocado em um local mais frio. Para aceleração - onde a temperatura é mais alta
- Para evitar a perda de sabor e aroma dos produtos acabados, deve ser derramado do lodo a tempo
O processo meticuloso vale a pena
Apesar do processo meticuloso, obter vinho das uvas em casa é bastante realista.. E então você pode chamar com segurança amigos, conhecidos na festa.
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