Existem muitas receitas para fazer limoncello em casa na net. Selecionamos apenas as melhores bebidas testadas ao longo dos anos, além de coquetéis e pratos doces baseados nela.
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História do licor vitamínico
Na Europa, esta forte bebida refrescante menos populares que os famosos Baileys, Benedictine, Chartreuse, Amaretto ou Campari. Mas ainda assim, simplesmente não há restaurante italiano no mundo onde você não seja oferecido limoncello perfumado.
Rica variedade de Limocello
No sul da Itália, todos vão contar a história do nascimento desta bebida. Só aqui pode ser diferente. Alguns dos contadores de histórias garantem que o licor de limoncello tem pelo menos 2000 anos e surgiu durante o Império Romano. Alguém tentará convencê-lo de que foram seus ancestrais que inventaram essa bebida saudável de limão.
De fato, na Campânia, uma região na costa do Mar Tirreno, camponeses e pescadores preparam há muito tempo esse licor que esquenta o sangue. A sua produção industrial iniciou-se com a entrega à Sicília e Capri de um especial variedades de limão Femminello com pele grossa rica em óleos perfumados.
fruta madura
Realizar colheitas abundantes não foi fácil. Foi então que os irmãos Massa decidiram produzir em massa um licor de limão doce. Seu primeiro lote foi lançado em 1991. Assim nasceu a famosa marca Villa Massa.
Hoje, o limoncello é produzido principalmente no sul do país. Também é produzido nos EUA, na França e em Malta. A bebida ensolarada perfumada continua sendo preparada em muitas casas italianas. Além disso, em cada localidade é feito de acordo com sua própria receita proprietária.
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Limoncello - licor forte com amargor picante, preparado à base de casca de limão, álcool vínico, água e açúcar. Dependendo da marca, sua força pode ser de 30 a 45%. Brilhante e cheiroso, tendo absorvido os aromas de frutas cítricas, é um excelente agente de aquecimento que pode proteger o corpo dos resfriados no inverno.
Como o licor não é aquecido durante o processo de preparação, as enzimas e a vitamina C, envolvidas na imunomodulação, são completamente preservadas nele. Também promove a conversão do colesterol em ácidos biliares.
O licor de limão não é apenas saboroso, mas também extremamente saudável.
Cada fabricante tem sua própria receita de limoncello, que é mantida em segredo.Sabe-se apenas que a casca dos limões coletados nas ilhas sicilianas ou em Campagna é pré-embebida em álcool de trigo. Em seguida, após a adição de água e açúcar para obter uma composição dispersa homogênea, a bebida sofre adicionalmente um processo de emulsificação.
De fato, em condições normais, é impossível misturar óleos essenciais com álcool. Há também um limoncello menos forte chamado Crema di Limoncello. A água é substituída por creme ou leite integral.
Também tentaremos preparar este tipo de bebida. Existem outras variações de limoncello à venda: com sabores de pistache, melão ou morango, ervas, mel e até pimenta.
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Como e com que bebem licor?
Os conhecedores da bebida afirmam que ela não apenas aquece instantaneamente, mesmo em geadas severas, mas também melhora a digestão. É servido gelado em copos altos especiais cobertos com uma fina camada de gelo, ou em pequenos copos de cerâmica. O limoncello é frequentemente consumido em sua forma pura como digestivo - uma bebida servida após o almoço ou jantar.
Para revelar o sabor, eles bebem em copos pequenos em pequenos goles, sem comer. Em casos extremos, você pode comer uma fatia de limão ou frutas não muito doces.
Limoncello servido em copos pequenos
É indesejável atrasar o processo - é necessário beber a bebida antes de aquecer o copo com as mãos. Sim, e saborear limoncello como vinho, não faz sentido. Afinal, ele é forte e afiado.
Limoncello é usado para fazer coquetéis, sobremesas e cozimento. Vai bem com chantilly e gelato - sorvete italiano. Adicione o licor amarelo palha ao geléia, cremes para bolos, impregna-os com biscoitos.
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Para que a bebida finalizada tenha um aroma pronunciado e sabor clássico, você precisará de álcool de vinho (alimento) de alta qualidade com 96%. Mas conseguir não é fácil. Raramente é encontrado nas lojas e nas farmácias sua venda sem receita médica foi proibida há muito tempo. Sim, e de acordo com a receita, eles vão vendê-lo apenas para injeções de não mais de 50 gramas.
Limocello e pedaços de raspas
Se você gosta de preparar bebidas alcoólicas, pode usar aguardente purificada das impurezas do fusel. No entanto, o processo de sua preparação é bastante trabalhoso e demorado. Há também uma receita de limoncello à base de vodka (descreveremos abaixo), mas já será diferente da clássica.
Vamos descrever a receita clássica de limoncello. Você só precisa de alguns ingredientes e um pouco de paciência:
- álcool - 500 ml (meio litro), de preferência uva ou trigo
- açúcar 500 g (meio quilo)
- 10 limões médios maduros
- água 650ml
A bebida devidamente preparada tem uma rica cor de palha dourada.
Descrevemos o processo de cozimento em detalhes:
- como os limões disponíveis comercialmente são frequentemente tratados com produtos químicos para melhor preservação, escove a fruta com bicarbonato de sódio, depois enxágue com água limpa e limpe cada um com um pano seco
- para remover a cera que geralmente cobre as frutas para evitar o apodrecimento, os limões são primeiro embebidos brevemente em água quente
- vamos precisar apenas de raspas de limão - uma crosta amarela, deve ser cortada com muito cuidado, tentando não capturar a carne branca, é melhor com uma faca
- moa finamente as crostas, coloque-as em uma jarra, encha com álcool e feche bem com uma tampa
- deixe as raspas em infusão por 10 dias; para que o álcool extraia rapidamente todos os óleos essenciais, agite o frasco diariamente
- no dia 11, preparamos xarope de açúcar: ferva 650 ml de água, adicione açúcar e ferva novamente por alguns minutos
- calda fria à temperatura ambiente
- filtre cuidadosamente a configuração de álcool
- adicione-o à calda, misture
- engarrafamos o licor resultante e o enviamos para um local escuro e fresco (na geladeira) por uma semana para maturação final
Preparativos para o inverno 🙂
- Você pode encurtar o tempo de cozimento, se necessário.
- Deixe o zest por 3-4 dias e reduza o tempo de amadurecimento do licor para um dia
- Claro, o sabor do licor será menos pronunciado.
- Para melhorar o sabor, o limoncello é mantido no freezer por várias horas antes de servir.
- Mas não vale a pena congelá-lo muito para evitar a perda de sabor.
- Também é melhor manter os copos na geladeira por 2-3 horas para que fiquem cobertos com uma fina camada de gelo.
- Você pode adicionar um pouco de gelo ao próprio licor
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À base de vodka com canela
Licor de limão acabado
O processo de sua preparação é semelhante ao anterior. Mas como é mais difícil obter um extrato de casca de limão de alta qualidade com vodka, melhoraremos o sabor adicionando canela. Essa bebida pode ser tomada como digestivo após uma refeição, transformada em coquetéis, adicionada à massa doce ou embebida em biscoitos.
O único aspecto negativo - limoncello pode ser um pouco mais amargo - porque seus componentes amargos são solúveis em água.
Para preparar o licor, você precisa levar:
- meio litro de vodka (500 ml) sem aditivos
- 5 pedaços de limões de tamanho médio (é melhor tomar espanhol, a casca é mais grossa e as raspas sairão mais)
- água 80 ml (já que substituímos o álcool por vodka, vai precisar de muito menos do que na receita anterior)
- açúcar um pouco menos de um copo (200 g)
- colher de chá de canela
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Um licor de creme viscoso e aromático à base de creme ou leite é mais macio e tem uma força menor de 16%. Como usamos apenas as raspas e não a polpa do limão para fazer limoncello, você não deve ter medo de que o leite coalhe. Além disso, pré-fervemos com açúcar.
Prepare os seguintes ingredientes com antecedência:
- álcool 0,5 l
- 7 limões médios
- 0,5 l de creme (é melhor tomar 20% de gordura)
- 0,5 leite fresco de gordura média (3,5%)
- 1kg de açúcar
- um pouco de baunilha
Licor de creme de limão
- Despeje as raspas trituradas com álcool
- Insistimos 10-15 dias
- Para um melhor extrato das raspas, a infusão é agitada periodicamente.
- Despeje o creme e o leite em um recipiente, adicione o açúcar e a vanilina na ponta de uma faca, ferva a mistura e deixe esfriar
- Agora adicionamos álcool de limão filtrado e enviamos o futuro licor para infundir na geladeira por mais 10 dias
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tintura de limão
A tintura de limão distingue-se do limoncello pela presença de suco de limão - se a primeira bebida for preparada com base nas raspas, neste caso não apenas as raspas são infundidas, mas também a polpa de frutas cítricas.
Limoncello é bebido depois de uma refeição, ou seja, é uma brincadeira. A tintura de limão russo pode ser atribuída a aperitivos. É tomado para aumentar o apetite antes das refeições. Não é necessário resfriar fortemente a bebida antes de beber - sua temperatura deve ser de 12 a 15 ° C.
Para preparar a tintura de limão russo, você precisará de:
- litro de vodka 40 graus (você pode usar aguardente purificada de alta qualidade)
- meio quilo de açúcar
- 10 limões
- água 400 ml (pouco mais de 1,5 copos)
As principais etapas de preparação:
- a casca é removida de todos os 10 limões, tentamos fazer isso com cuidado, para não capturar a polpa branca amarga
- primeiro, o suco é espremido usando um espremedor de citrinos ou espremedor de apenas 3 limões
- xarope deve ser preparado a partir de água, açúcar e suco: depois de ferver e remover a espuma, é fervido por 4-6 minutos, mexendo
- corte a polpa dos 7 limões restantes com uma faca e despeje a vodka; adicione xarope aqui
- misture, feche o recipiente com uma tampa apertada e envie para a mistura na geladeira por uma semana
- filtre a tintura acabada e despeje-a em garrafas de vidro
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Tintura de Menta Limão
Você também pode preparar a tintura sem adicionar açúcar. É melhor complementar essa receita com hortelã - o sabor da bebida será mais pronunciado.
Preparando os ingredientes:
- 1 litro de vodca
- hortelã 150-160 g
- 2 limões grandes
Observe que esse tipo de tintura é mais forte - afinal, não adicionamos água a ela:
- descascando limões
- Pique as folhas de hortelã com uma faca (você pode apenas rasgá-la com as mãos)
- despeje as raspas e a hortelã com vodka e envie para a geladeira para infundir por algumas semanas
- não se esqueça de agitar nossa bebida diariamente
- depois de filtrar a tintura por gaze ou peneira, ela precisa ficar em um local escuro por mais uma semana
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Os italianos preferem usar sua bebida nacional em sua forma pura, sem misturá-la com outros ingredientes. Para as mulheres, um licor menos forte é simplesmente preparado. Mas europeus e americanos costumam fazer coquetéis perfumados com um pouco de amargor à base de limoncello.
Cremoncello em camadas com creme
Este cocktail não muito forte é mais adequado para senhoras. Preparando os ingredientes:
- 30 ml de limoncello gelado
- creme de leite frio 30 ml
Cremoncello em camadas com creme
- Creme e licor fortemente refrigerado são tomados em quantidades iguais
- Limoncello é despejado no copo primeiro.
- Para obter camadas por cima, tentando não tremer, o creme é introduzido em um fio fino
- Primeiro adicione o licor e depois sobre o creme
Títulos
Títulos
Esta bebida feminina é preparada à base de suco de limão e mel. Nós vamos precisar:
- suco de meio limão
- xarope de mel
- licor de limão com uma força não superior a 30 °
- um par de morangos
- gelo
Todos os componentes são misturados em um shaker ou liquidificador. Você pode surpreender seu convidado servindo um coquetel em um copo feito de limão. Para fazer isso, corte a parte superior e retire a polpa com uma colher. Decore um copo tão improvisado morangos.
Vinho quente de limão
O vinho quente com adição de limoncello é um excelente remédio para o frio. Para prepará-lo, você precisa tomar:
- licor de limão 40 ml (2 colheres de sopa)
- mel 1,5 colheres de sopa
- 300 ml (pouco mais de um copo) de vinho branco
- 1 limão e 1 laranja cada (só precisamos das raspas)
- alguns grãos de cardamomo ou um pau de canela para um sabor picante e saboroso.
Vinho quente de limão com canela
- Triture finamente as raspas de limão e laranja, misture com licor, vinho e mel
- Nós jogamos sementes de cardamomo nele e aquecemos a mistura
Margarita de limão
Se você misturar licor aromático com tequila e adicionar um pouco de suco de laranja e suco de limão, obtém uma bebida muito aromática e forte.
Nós vamos precisar:
- fatia de limão
- gelo
- tequila 30ml
- 20 ml cada de licor de limão, suco de laranja e suco de limão.
Margarita de limão
- Todos os ingredientes são misturados em uma coqueteleira e depois despejados em copos.
- Adicione gelo e rodelas de limão ao coquetel.
Tudo bem
O coquetel tem uma composição um pouco mais complexa e é mais indicado para ocasiões especiais. Camadas puras de licores coloridos e gin parecem extraordinariamente atraentes em um copo. Esta bebida é perfeita para uma noite romântica.
Também pode ser usado para servir sorvete ou como aditivo para creme de bolo.
Ingredientes:
- 30 g de gin, limoncello e licor de groselha
- gelo
- Pimenta preta da terra
Coquetel com licor de groselha
- Primeiro, o limoncello é misturado com pimenta
- Gin e licor de groselha são misturados separadamente
- Pegamos uma colher de coquetel em nossas mãos e começamos suavemente a segunda mistura em cima do limoncello
Colocamos uma pilha em um pires e colocamos um raminho de frutas nele groselha preta e uma fatia de limão
48 gotas
Coquetel 48 gotas
- O gelo é adicionado a uma coqueteleira (você também pode usar um liquidificador comum) e depois em proporções iguais de 30-50 ml de xerez, limoncello e vodka
- Depois de dirigir, a mistura é filtrada, despejada em copos
- Você pode decorar um coquetel e adicionar uma nota de laranja a ele com a ajuda de uma torção - uma casca de fruta torcida em espiral
- Se você não conseguir uma espiral perfeita, a casca pode ser enrolada em um tubo de coquetel, presa com palitos de dente por um tempo e mergulhada brevemente em água gelada
tarde gelada
- Trazemos à sua atenção um coquetel forte e perfumado para homens.
- Para prepará-lo, misture no liquidificador ou shaker 50 g de vodka e 30 g de limoncello
- Adicione hortelã (umas folhas são suficientes)
- Despeje o coquetel resultante em copos e decore por cima com uma fatia de limão
- Essa bebida pode aquecer mesmo em dias gelados.
Corveta
Uma bebida forte à base de dois tipos de licor e conhaque. Preparando os ingredientes:
- um pouco de raspa de limão
- 30 ml de conhaque e calda de limão
- 20 ml de licor Cointreau
- um pouco menos (15 ml) de licor de limoncello
Coquetel de conhaque e limão
Depois de bater o coquetel em uma coqueteleira, decore o copo com raspas de limão.
mistura cítrica
Você pode preparar um coquetel perfumado com limoncello com a adição de suco de limão e laranja.
Nós vamos precisar:
- 50g de licor
- 150 g de sumo de laranja espremido na hora
- um pouco (até 20 g) de suco de limão
mistura cítrica
- Primeiro, o gelo é derramado no copo, depois o limoncello e os dois tipos de suco são adicionados em camadas.
Limoncello com vinho branco
Limoncello com vinho branco
- Você pode usar qualquer vinho leve - espumante, mesa ou champanhe
- É melhor tomar seco ou semi-seco. Afinal, o limoncello é uma bebida bastante doce.
- A receita é simples
- É misturado com vinho em proporções iguais.
- Os ingredientes devem ser resfriados antes de serem adicionados ao coquetel.
- Você pode decorar copos com frutas e hortelã
champanhe de limão
Você pode preparar um coquetel tão festivo em questão de minutos.
Para isso tomamos:
- 125g (1/4 xícara) de limoncello
- raspa de 1 limão médio
- 2 colheres de açúcar
- algumas folhas de hortelã fresca
champanhe de limão
- Bata os componentes listados por alguns segundos no liquidificador
- Para decorar as bordas dos copos, mergulhe em suco de limão e açúcar.
- Divida a mistura batida e o gelo entre 2 copos e complete com champanhe gelado
coquetel espumante
Esta bebida também é preparada com base em champanhe. Mas sua composição é mais complexa. Além do licor de limão, precisamos de laranja cello.
Então, tomamos:
- 30 ml de licores de limão e laranja
- 30ml de champanhe
- twist - uma espiral de casca de limão
- gelo
Coquetel de champanhe
- Agite os licores com gelo em uma coqueteleira ou liquidificador.
- Despeje a mistura em copos. Adicione o champanhe delicadamente por cima.
- Decore o coquetel com uma torção ou uma baga.
Coquetel de frutas e champanhe
Você pode usar qualquer baga - framboesas, morangos, amoras, etc. Mas as folhas de hortelã que adicionaremos à bebida são combinadas idealmente com framboesas.
Então, para preparar esta bebida feminina leve, tomamos:
- 90 ml bom champanhe
- 30 ml de limoncello
- um par de folhas de hortelã
- calda de açúcar opcional
- algumas framboesas
Coquetel de frutas e champanhe
- As bagas precisam ser jogadas na geladeira por 15 minutos.
- Enquanto está congelando, misture hortelã com champanhe e despeje o licor de limão no coquetel.
- Mexa a mistura novamente.
- Decore a bebida com frutas.
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Existem muitas receitas de sobremesas à base de licor de limão. Oferecemos-lhe para usar as receitas mais populares e comprovadas.
Torta de limão
O limoncello nesta receita é adicionado não apenas à massa, mas também à cobertura. Para preparar um biscoito, você precisará de:
- 250 g de creme de leite (copo padrão)
- açúcar 160 g (3/4 xícara)
- óleo vegetal 60 g (3 colheres de sopa)
- 2 ovos
- um pouco de baunilha
- raspas de limão tamanho médio
- limoncello 60 g (3 colheres de sopa)
- fermento em pó 2 colheres de chá
- farinha 2 xícaras
- sal meia colher de chá
Para o esmalte, você precisará levar:
- um copo de açúcar em pó
- licor de limão 60-80 g
- um pouco de tempero para decorar
Torta de limão com glacê
- Para preparar o texto com uma batedeira, bata os ingredientes líquidos e o açúcar
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal
- Misture delicadamente ambas as misturas e misture até ficar homogêneo.
- Lubrifique a assadeira com óleo, despeje a massa lá e envie por 40 minutos ao forno, aquecido a 180 ° C
- Regue o cupcake resfriado com glacê
- Para fazer isso, você só precisa misturar açúcar em pó com licor para obter uma massa homogênea.
- Decore o bolo com raspas
Biscoitos de amêndoa e limão
Biscoitos de amêndoa e limão
Amêndoas descascadas dão à sobremesa um sabor de noz e limoncello - um aroma indescritível e sabor picante. Só não esquecemos que esse prato é bastante calórico e muitas vezes não vale a pena abusar dele.
Ingredientes:
- açúcar 200-250 g
- meio quilo de amêndoas
- 10ml de extrato de amêndoa
- ovos 3 pedaços (vamos levar apenas proteína, as gemas restantes podem ser usadas para fazer merengues, ovos mexidos ou biscoitos amanteigados)
- uma pitada de sal
- licor de limão 40g
Etapas de cozimento:
- bata em proteínas frias com açúcar; para fazê-los bater mais rápido, adicione um pouco de sal
- moa as amêndoas em pequenas migalhas, deixando um punhado para decoração
- misture nozes com extrato de amêndoa; adicione o açúcar e um pouco de sal
- Despeje as claras batidas e delicadamente, tentando não esmagar, misture
- faça pequenas bolas de massa
- unte as palmas das mãos com licor de limão e unte os biscoitos com ele
- coloque-o em uma folha e pressione cada um com a palma da mão, tornando-o plano
- coloque 1 noz no centro do biscoito
- enviamos a sobremesa ao forno aquecido a 160 ° C
- asse até dourar
Tiramisu com frutas e limoncella
A famosa sobremesa italiana com leve sabor de limão não leva muito tempo para ser preparada. Afinal, usaremos cookies Savoyardi prontos.
Ingredientes necessários:
- meio quilo de mascarpone
- biscoitos prontos (a quantidade fica a seu critério)
- 30% creme 100 ml
- meio limão
- suco de 2 laranjas
- 50 g (2 colheres de sopa cheias) de açúcar em pó
- vanilina
- licor de limão limoncello
Tiramisu com frutas e licor
- Primeiro, coloque os biscoitos em um silicone ou outra forma adequada.
- Com uma colher de sobremesa, despeje cuidadosamente sobre ela o licor e o suco de laranja
- Chantilly com baunilha, açúcar em pó e raspas finamente picadas com um batedor ou batedeira
- Espalhamos a massa nos biscoitos e enviamos o tiramisu acabado para a geladeira por 1-2 horas
- Decore com quaisquer frutas antes de servir.
- Pode ser polvilhado com chocolate ralado
Molho de caramelo de limão para panquecas ou panquecas
Para provar, assemelha-se a toffee com uma leve acidez. Para prepará-lo, você precisa tomar:
- 3 colheres de sopa de suco de limão espremido com um espremedor de frutas cítricas ou espremedor
- copo de açúcar
- manteiga 35gr.(algumas colheres de sopa sem slide)
- Licor de Limoncello 20ml
Fritos com molho aromático
- Cozinhe o molho em fogo médio, mexendo sempre, até caramelo escuro.
- Para fazer isso, misture o açúcar e 1/4 xícara de água e envie a mistura para uma panela
- Os ingredientes restantes são adicionados ao molho retirado do fogo, mas ainda quente.
- Sirva quente.
mousse de limão
O sabor delicado desta sobremesa certamente agradará aos convidados e familiares. É melhor servi-lo com biscoitos, mas você pode comê-lo sem nada - apenas com uma colher de um copo ou uma tigela.
- 40-60 ml de limoncello
- 300 g de natas: para poder bater, é necessário tomar natas suficientemente gordurosas (a partir de 35%)
- 100-150 g de açúcar em pó a gosto
- suco de 1 limão
- 120 g de creme de limão feito de suco de limão, ovos e manteiga com adição de açúcar
- 200-250 g de mascarpone
Mousse de limão decorada com raspas
- Começamos a preparar a mousse com chantilly
- Quando engrossar o suficiente, adicione gradualmente o açúcar em pó, depois o mascarpone e o creme de limão.
- Despeje o suco de limão e o licor por último.
- Se a mousse parecer sem açúcar, você pode adicionar mais pó
- Colocamos a sobremesa em tigelas com porções e a enviamos para a geladeira por uma ou duas horas.
Geleia de limão com limoncella
geleia de limão
Os ovos de codorna nesta receita podem ser substituídos por frango comum. Então os ingredientes são:
- açúcar 150g
- 2-3 limões
- 18 codornas ou 4 ovos de galinha
- gordura 30% nata 250 g (copo)
- 50 g de limoncello
- água 150ml
- pacote de gelatina 10g
As principais etapas de preparação:
- açúcar 150g
- 2-3 limões
- 18 codornas ou 4 ovos de galinha
- gordura 30% nata 250 g (copo)
- 50 g de limoncello
- água 150ml
- pacote de gelatina 10g
O italiano Gennaro Contaldo oferece sua própria receita para o limoncello perfeito
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