Batata é a fonte mais comum de carboidratos em nosso planeta depois dos cereais. A variedade varietal de batatas é enorme, poucas culturas podem competir com ela em termos de número de variedades.
As batatas são adaptadas para o cultivo em uma ampla variedade de países, sob diferentes temperaturas e condições climáticas. O rendimento das batatas é muito alto: de uma parte de um tubérculo (de ½ a ¼) cresce um arbusto de pleno direito, dando de 10 a 30 tubérculos. Para ser usado como alimento por um longo tempo, as batatas precisam de armazenamento confiável e de longo prazo.
Sujeitas às regras de colheita, pré-processamento e armazenamento, as batatas podem manter as suas qualidades gastronómicas durante 10 meses. O artigo discute como as batatas devem ser armazenadas para que possam ser usadas como alimento mesmo durante a próxima primavera.
Contente:
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Onde tudo começa
Corte de alambrado duas semanas antes da colheita
Para todos os vegetais, a preparação para armazenamento começa já na fase de colheita. A batata não é exceção, no entanto, é essa cultura que possui várias características altamente indesejáveis de ignorar.
Um dos requisitos mais importantes nesta fase é o grau de maturidade dos tubérculos de batata. Muitas vezes, os jardineiros enviam batatas não totalmente maduras ou ainda jovens para armazenamento a longo prazo, na esperança de que elas mantenham as qualidades inerentes a elas no momento da escavação. Fazer isso, é claro, é impossível.
Colheita de batatas
O critério para a maturação dos tubérculos, ou seja, sua prontidão para a colheita, é a secagem das folhas inferiores das copas no mato. No entanto, não se apresse em desenterrar as raízes. Cerca de um mês deve passar desde o momento em que as folhas começam a murchar até a maturação técnica dos tubérculos; ao mesmo tempo, os topos secarão parcialmente e alguns galhos até morrerão.
Duas semanas após os topos começarem a secar, recomenda-se cortá-los completamente e deixar os tubérculos por 2 semanas no solo para amadurecer. Ao mesmo tempo, os tubérculos são cobertos com uma pele áspera e grossa familiar a todos, na qual os olhos são formados. Duas semanas depois de cortar os topos, você pode começar a desenterrar batatas.
A diferença entre os prazos de colheita de batatas precoces e tardias é de 30 a 35 dias. Por exemplo, se as variedades precoces são colhidas no início de agosto, as variedades meio-tardias são colhidas em meados de setembro.
Preparação de colheitas de raízes para armazenamento
Secagem de tubérculos após a colheita
Depois que as batatas são retiradas do solo, o processo de prepará-las para armazenamento entra em uma fase ativa. A primeira coisa a fazer com os tubérculos é realizar a secagem e desinfecção inicial.
Para fazer isso, as batatas desenterradas são colocadas ao sol: os raios do sol não apenas secam a pele, mas também matam alguns esporos de fungos e bactérias devido à radiação ultravioleta.
- tubérculos grandes são usados para cozinhar
- médio - em parte para fins alimentares, em parte para reprodução
- pequenos - para reprodução ou para alimentação do gado.
Nematódeo do caule da batata
Os tubérculos doentes e danificados devem ser destruídos.
Quando os tubérculos são selecionados, eles devem ser tratados com medicamentos antifúngicos (por exemplo, fitosporina) e secos à sombra por várias horas.
Depois disso, você pode começar a embalar as raízes em recipientes de armazenamento.
espaço de armazenamento para tubérculos
Caixa de armazenamento caseira para tubérculos com isolamento térmico
O melhor local para armazenar batatas são as caves, caves ou caves, devidamente equipadas. É melhor que essas salas tenham paredes duplas, entre as quais haja uma camada de isolamento.
Se não houver instalações especializadas (por exemplo, em um apartamento), como armazenamento para batatas, você pode usar baús de madeira comuns instalados em galerias ou varandas isoladas.
Tais estruturas devem ter paredes isolantes de calor e cobertura, além de serem protegidas da umidade.
Recipiente térmico doméstico
Uma opção de armazenamento alternativa pode ser um recipiente térmico doméstico portátil. De outra forma, um design semelhante é chamado de adega de varanda. Consiste em tecido de tenda ou lona na forma de uma bolsa dupla. Atualmente, existem "adegas" que podem armazenar várias centenas de quilos de batatas.
O espaço entre as paredes desses sacos é preenchido com isolamento (poliestireno, winterizer sintético, etc.). Dentro deste design há um termostato. Obviamente, tal "adega" exigirá uma conexão elétrica.
Este design pode teoricamente estar localizado em qualquer sala sem aquecimento ou mesmo diretamente na rua. (claro, deve ser pelo menos minimamente protegido do clima na forma de neve e chuva).
Projetos modernos desse tipo são capazes de preservar a qualidade das batatas em temperaturas externas de até -40 ° C.
Após o armazenamento dos tubérculos, a adega deve ser limpa ou lavada e cuidadosamente dobrada até o próximo uso.
Condições de armazenamento de tubérculos
Armazenar batatas em uma caixa
Os requisitos para as condições que devem ser atendidas no armazenamento são os seguintes:
A temperatura do ar deve estar entre +2 e +4°C. É nessas condições que os tubérculos ficam numa espécie de estado "suspenso": não congelam, mas também não formam raízes. Temperaturas muito baixas levam à transformação do amido em açúcar, muito altas - ativam o aparecimento de raízes e brotos. Para garantir a temperatura necessária na sala, deve haver meios para seu controle - termômetros e meios para sua regulação (muitas vezes, a temperatura é controlada pela abertura de portas, escotilhas ou saídas de ar)
A umidade no armazenamento deve ser mantida em 70-85%. Para controlá-lo, você precisa de um higrômetro. A umidade muito baixa leva à secagem excessiva das frutas, muito alta - ao desenvolvimento ativo e à disseminação de fungos, em particular do mofo. A umidade pode ser ajustada de forma semelhante ao controle de temperatura (abrindo a sala e ventilando-a), ou umidificando o ar de várias maneiras (pulverização, instalação de tanques de água abertos, aspersão de areia molhada no chão, etc.)
No fundo do armazenamento é necessário distribuir uniformemente uma camada de areia ou pequenos seixos. Esses materiais são capazes de absorver a umidade
Armazenamento de batatas nas prateleiras
O local de armazenamento não deve ter iluminação constante, principalmente a luz do dia. A luz não apenas estimula a germinação dos tubérculos, mas também leva à produção de solanina neles (levando ao esverdeamento dos tubérculos), tornando-os impróprios para consumo.
A sala onde os tubérculos são armazenados deve ser isolada de pragas - camundongos, ratos, insetos, lesmas, etc.
Anteriormente, uma semana antes do início do armazenamento, é necessário desinfetar a sala de armazenamento do fungo. Para fazer isso, você pode usar um verificador de enxofre (basta queimá-lo dentro de casa) ou realizar o tratamento pulverizando a área com algum tipo de fungicida
Xferir batatas derramando diretamente no chão é aceitável, mas esta é uma opção extrema. É melhor colocar as colheitas de raízes em recipientes em paletes ou prateleiras.
Regras de armazenamento de batata
Os sacos são amplamente utilizados para armazenamento.
Por um lado, as regras para armazenar raízes de batata são óbvias e um pouco semelhantes às usadas para armazenar outros vegetais. No entanto, a diferença ainda está lá e às vezes bastante significativa.
Considere alguns dos recursos de armazenamento característicos dessa cultura:
A ventilação é um dos requisitos mais importantes para as batatas. Muitas vezes, para garantir o nível de umidade necessário, muitas pessoas esquecem desse procedimento. Se for difícil garantir uma circulação de ar constante, você deve abrir pelo menos temporariamente as portas da sala ou as saídas de ar
O volume mais ideal para armazenar batatas são recipientes relativamente pequenos (de 10 a 15 kg). Eles devem ser instalados em paletes ou dispostos em prateleiras, cobertos com alguma proteção térmica na parte superior para evitar o congelamento.
Já imediatamente antes de enviar as batatas para armazenamento, é necessário verificar novamente todos os espécimes de tubérculos e descartar os doentes e danificados.
A beterraba é capaz de absorver bem a umidade, o que evapora as batatas.
É aconselhável colocar uma camada de beterraba em cima do recipiente cheio de batatas. A beterraba é capaz de absorver bem a umidade, o que evapora as batatas. Assim, as batatas serão secas adicionalmente e a probabilidade de infecções fúngicas será significativamente reduzida.
Além disso, é aconselhável colocar 2-3 maçãs em uma caixa com batatas. Substâncias secretadas por esses frutos retardam a germinação dos tubérculos
Se as batatas forem armazenadas em um recipiente grande ou simplesmente armazenadas a granel, a altura de sua “camada” não deve exceder 1,5 m. etc.). Esta medida protegerá as batatas de emergências que podem levar ao congelamento.
Armazenar batatas em caixas
Durante o armazenamento, recomenda-se inspecionar os tubérculos a cada 1-1,5 meses e, se possível, separá-los para remover batatas doentes, podres e verdes da massa total
As batatas precoces que permanecem após novembro devem ser armazenadas como material de plantio. Você não deve ter medo de que esses tubérculos enruguem ou sequem um pouco. Embora eles não sejam comestíveis, eles manterão a capacidade de germinar por muito tempo. Em geral, as condições de armazenamento para o plantio de batatas não são diferentes das batatas para alimentos.
Leia também: Cozinhar pratos de batata simples e deliciosos: 18 receitas com fotos e descrições Conclusão
O armazenamento de tubérculos de batata é um processo relativamente simples, mas requer a manutenção da constância das condições necessárias.
Além disso, é necessário inspecionar regularmente o repositório e realizar revisões do material armazenado.
Apesar do fato de que a seleção de tubérculos é uma tarefa bastante longa e meticulosa, é necessário garantir a vida útil necessária.
Com a abordagem correta para a organização do armazenamento, as batatas podem ser armazenadas sem perda significativa na qualidade do sabor até maio do próximo ano.
VÍDEO: Como armazenar batatas
![[Instrução] Armazenando batatas: uma descrição de métodos simples](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Como armazenar batatas
[Instrução] Armazenando batatas: uma descrição de métodos simples
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