O arenque é bastante acessível e, ao mesmo tempo, muito saudável. O principal componente em que o arenque é rico é o ácido poliinsaturado ômega-3, que tem um efeito benéfico na manutenção da função cerebral normal.
De todos os frutos do mar, o arenque é a fonte mais barata deste composto. Além disso, o arenque é simplesmente delicioso. Cozinhar pratos de arenque tem várias nuances desagradáveis. Poucos são capazes de limpá-lo de forma rápida e eficiente sem contaminar um número suficientemente grande de utensílios de cozinha, que depois precisam ser lavados para se livrar do cheiro persistente de peixe.
Outra característica do arenque que muitos não gostam é o grande número de espinhas pequenas e finas no peixe. Como a maioria dos pratos de arenque requer filés, a desossa pode levar muito tempo. O artigo discute como limpar este peixe de forma rápida e eficiente sem problemas.
Contente:
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Ação número 1 Preparando o peixe para o corte
Arenque preparado para limpeza
O peixe deve ser lavado e colocado sobre uma tábua de cortar.
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Cortando a cabeça de um arenque
A evisceração consiste em retirar a cabeça e as vísceras do peixe. Primeiro, corte a cabeça do arenque.
Limpando a cavidade abdominal do peixe por dentro
E então - limpe sua cavidade abdominal por dentro.
Então é necessário remover o filme preto das superfícies da cavidade abdominal.
Se houver caviar ou leite na carcaça, eles não podem ser jogados fora, mas usados para outros pratos, por exemplo, para sanduíches.
Carcaça de arenque eviscerada
Depois disso, a carcaça é novamente lavada em água fria corrente.
Ação nº 3 Esfolando
Cortando as costas de um arenque com uma faca
Para remover a pele da carcaça, você precisa fazer um corte longitudinal no centro das costas, da cabeça à cauda. Uma incisão é feita ao longo de todo o comprimento da carcaça.
Remoção da barbatana dorsal
A remoção é realizada da mesma maneira que o corte - da cabeça à cauda.
Depois disso, retire a pele
A pele é removida de ambos os lados da carcaça.
Pele removida da carcaça
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Dividindo um arenque em duas partes, quebrando a barbatana caudal
Cortar um arenque consiste em retirar os ossos junto com a crista. Para fazer isso, você precisa quebrar a barbatana caudal no meio e continuar separando as partes superior e inferior da carcaça ao longo de todo o seu comprimento, da cauda à cabeça.
Conclusão da separação da parte superior da carcaça da parte inferior
Após esse procedimento, a parte inferior da carcaça é completamente liberada dos ossos, pois todos permaneceram presos à crista.
Primeiro, uma metade da carcaça é separada da crista
Em seguida, você precisa remover o cume da parte superior da carcaça.
Separação das metades
Em seguida, a metade restante é separada.
Cortando a barbatana caudal
Depois que o cume com costelas é separado do filé, você precisa cortar os restos da barbatana caudal.
Aparência de um filé de arenque limpo
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