Uma rica colheita de seu próprio pomar de maçã é a alegria de todo jardineiro. E como você deseja manter, se possível, frutas saborosas e saudáveis por mais tempo, para poder usar as vitaminas em sua forma natural no período outono-inverno.
Há muitas maneiras de conservar frutas, mas mantê-las frescas é mais benéfica. Para saber como armazenar adequadamente as maçãs, você precisará estudar todos os meandros desse assunto - desde a escolha de uma variedade que tenha a capacidade de manter suas qualidades por um longo tempo, até as condições de temperatura necessárias e o nível ideal de umidade. Somente a observância de todas as nuances permitirá que você salve a colheita ao máximo.
Contente:
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Regras fundamentais
Nem todos os tipos são adequados para armazenamento
Apenas certas variedades podem ser mantidas, Essa. possuem qualidade de manutenção, não perdem propriedades por muito tempo.
Vamos começar certo
Popular tipostendo boa qualidade de manutenção:
- Antonovka comum
- Bogatyr
- Cavaleiro
- sinapse do norte
- Zhigulevskoe
- Farol
- Oryol inverno
- O escolhido
- Cortland
- Banana
- Melba
- Welsey
- Jônatas
- Aurora da Crimeia
- Renet Simirenko
- Estrela Rei
- olímpico
A duração de sua preservação depende da exatidão da colheita de frutas.
Falhas são inaceitáveis
Se você cumprir os padrões existentes, a colheita pode permanecer natural por muito tempo:
- picking é realizado no período de vencimento removível
- tempo úmido não é adequado para colheita
- Caudas de frutas não saem
- revestimento de cera natural (película fosca) na superfície da fruta deve ser preservada
- nada deve ser jogado, mas bem empilhado
- para evitar possíveis danos, comece a montar de baixo para cima
A colheita é cuidadosamente classificada.
Máquinas de classificação da Apple
Para começar, as maçãs arrancadas e encaixotadas são removidas por até 3 semanas em um local fresco. Durante esse tempo, possíveis danos aparecem.
Além disso, os seguintes pontos devem ser observados:
- apenas bons frutos podem ser preservados e, de preferência, com caudas
- reclassificação não é permitida em um contêiner
- frutas pequenas e grandes são colocadas separadamente
- tudo coletado não é lavado e enxugado
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armazenamento de maçã
Após uma cuidadosa verificação, os frutos são embalados para conservação, para o qual existem várias opções.
Estilo fácil
Estilo fácil
Tudo é empilhado em fileiras. As varas são colocadas. Além disso, se forem muito compridos, devem ser cortados para que a superfície dos frutos vizinhos não seja danificada.
Não há espaço entre as frutas. e podem ser empilhados em grande número.
Este método não é sustentável Porque a podridão resultante se espalha entre os frutos. A colheita terá de ser verificada com a maior frequência possível.
Embrulhar em papel
Embrulhar em papel
Cada maçã é embrulhada individualmente em papel (guardanapo de papel) e disposta em fileiras. As caudas devem olhar para cima.
Se as matérias-primas forem boas, a colheita permanecerá íntegra por um longo período por esse método.
Dormir demais
Polvilhe com serragem
Você precisará de componentes soltos, como areia e cinza. A areia é lavada e seca.
O fundo do cesto é coberto com areia e cinzas (cerca de 3 cm de espessura). Em seguida, as frutas são colocadas à distância umas das outras. O material é derramado por cima. Isso pode caber em várias linhas.
Outros componentes também podem servir como uma camada intermediária:
- casca de trigo sarraceno
- estopa de linho
- casca de cebola
- casca
- turfa
- musgo
- folhas de árvores secas
- aparas de madeira
- serragem
As frutas, espalhadas entre si, são perfeitamente mantidas em clima frio.
Uso de sacolas plásticas
Sacos de plástico adequados
As sacolas plásticas são uma boa alternativa de armazenamento. Eles precisam ser cortados, devido ao qual a ventilação será realizada. Em seguida, os estoques da mesma variedade são adicionados (cerca de 2-4 kg em 1 saco) e torcidos.
Regime de temperatura necessário para este método -10C - +10COM. O porão é o melhor lugar.
Na sua ausência, os estoques em sacos podem ficar em uma área aberta, em um recesso previamente cavado (40-50 cm). A tal profundidade no frio, uma temperatura de -50C - -70C. Os estoques são colocados em sacos plásticos (cerca de 5-6 kg por 1 saco) e no recesso. No fundo, raminhos de abeto ou zimbro são cobertos. Isso manterá os ratos afastados. Então tudo é coberto com terra.
Para procurar suprimentos enterrados, uma marca de identificação é instalada.
Sob o solo, as frutas são perfeitamente preservadas até a próxima estação quente. Para maior segurança contra possíveis geadas, a parte superior do recesso é coberta com folhas caídas.
Tratamento de dióxido de carbono
Após o processamento, o pacote é selado
Com a ajuda de sacos de dióxido de carbono e celofane, também é possível economizar por muito tempo os estoques coletados. Para fazer isso, os sacos de frutas dobradas são preenchidos com dióxido de carbono (usando um dispositivo de carbonatação de água) e selados.
tratamento UV
lâmpada ultravioleta germicida
Para o tratamento com uma lâmpada ultravioleta bactericida (BUF-60), os estoques são organizados em 1 camada. A distância da localização da lâmpada é de 1,5 m. O tempo de exposição é de 20 a 30 minutos.
Durante o procedimento, os frutos são virados 1 vez para uma irradiação uniforme. De acordo com as avaliações dos residentes de verão que já testaram esse método, a colheita processada não apodrece durante o período de inverno.
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As condições necessárias
armazenamento de maçã
Seja qual for a opção escolhida para a preservação, é importante criar as condições necessárias. O tempo que as qualidades serão preservadas também é afetado pelas propriedades da vista selecionada.
Lugar
O porão é o melhor lugar para armazenar
Um prédio de apartamentos não é um bom lugar para armazenar estoque de maçã. Mas na ausência de alternativas mais adequadas, a fruta ficará por cerca de 2 meses. Para fazer isso, eles são pré-embrulhados em filme plástico ou papel macio, e depois dobrados em recipientes (papelão, madeira) e guardados em local mais fresco e com boa ventilação.
A conselho de jardineiros experientes, se possível, é desejável pré-tratar os estoques com cera de abelha, pré-derretida. A solução de glicerina ou ácido acetilênico também é usada para o processamento.
Os seguintes locais frescos são adequados para armazenar suprimentos de inverno:
Antes de colocar na geladeira, as frutas são embaladas em sacos plásticos, em que são feitos furos para uma boa troca gasosa, ou embrulhados em papel, e depois dobrados em caixas de papelão.
Os porões são o ambiente perfeito para armazenamento de alimentos
Você pode economizar bem os estoques se tiver uma varanda isolada. Embora no frio seja melhor cobrir a fruta de cima com roupas quentes. E para maior confiabilidade, você pode usar uma caixa térmica especial, fácil de fazer por conta própria.
Para isso, são preparadas 2 caixas de papelão grosso, diferentes em tamanho de 15 a 20 cm, e empilhadas uma dentro da outra. O isolamento é colocado nas lacunas entre as caixas e, do lado de fora, há um revestimento de espuma. A caixa está pronta para uso.
As caves estão sujeitas a tratamento preliminar de desinfecção:
- As paredes são caiadas com cal recém-apagada com adição de sulfato de cobre
Pagamento:
- água - 10 l
- cal - 1,5 kg
- sulfato de cobre - 150 g
- O piso é pulverizado com uma solução de sulfato de ferro. Cálculo para 10 litros de água - 450-500 g de sulfato de ferro
Tara
A base do recipiente pode ser qualquer
Parâmetros e configuração de containers que podem salvar fruta, irrelevante. A base a partir da qual são feitos pode ser natural (caixas de madeira, caixas de papel, cestos de vime) ou sintética.
Os recipientes (novos ou usados anteriormente) são limpos e desinfetados antes do uso.
Baixas temperaturas e umidade inadequada podem danificar
Regime de temperatura
Armazenamento de frutas para maçãs
O regime de temperatura mais adequado para conservar os suprimentos de maçã: +10C - -10COM. Em temperaturas mais baixas, os suprimentos preparados começam a se deteriorar.
Umidade
Instrumento de medição de umidade ambiente
O nível de umidade necessário é de 85-95%. Abaixo do nível de umidade leva ao rápido envelhecimento da cultura. Uma boa ventilação também é necessária.
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A vida útil das maçãs varia de 2 a 7 meses.
A preservação dos frutos depende das qualidades das espécies selecionadas:
- As espécies de outono podem ficar até 2 meses. a uma temperatura de 00COM
- As espécies de inverno são bem preservadas até 7 meses. (dependendo das propriedades de um certo tipo) a uma temperatura de 00C - +50COM
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dicas de jardinagem
A palha pode exalar um odor desagradável
Algumas dicas úteis ao coletar suprimentos de maçã:
- Para evitar o apodrecimento, o nível de umidade da areia para vazamento não deve exceder 5%
- A palha não é usada como material de armazenamento, porque dá um cheiro ruim
- Com a ajuda de tiras de papel faça você mesmo, entalhadas nos mesmos intervalos e dispostas transversalmente, você pode fazer células quadradas. Com a ajuda de tais partições, não haverá contato
- Sacos de frutas, antes de enterrá-los no chão, são convenientemente amarrados com uma corda e suas extremidades são soltas. Essas extremidades são presas a um bastão, para o qual você pode obter todos os suprimentos.
- Uma maçã, quando retirada de uma árvore, é facilmente separada do galho e não é danificada se for cuidadosamente pega na palma da mão e virada com um bastão
- Se as frutas forem superalimentadas com fertilizantes, elas não serão bem armazenadas.
- Regar a árvore durante o amadurecimento dos frutos é ruim para sua qualidade de conservação.
VÍDEO: Como manter as maçãs no inverno corretamente e por muito tempo?
Como manter as maçãs no inverno corretamente e por muito tempo?
Como armazenar corretamente as maçãs para o inverno em casa: estudamos as sutilezas e possibilidades | (Foto e Vídeo)
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Secagem de maçãs
Se houver dúvidas sobre a possibilidade de manter um grande número de caldos frescos por muito tempo, você pode optar por um tipo diferente de preparação. As opções mais populares são descritas abaixo.
Absorver
Absorver
Adequado para todos variedades.
Processo:
- O fundo do recipiente é coberto com folhas de groselha
- Em seguida são as maçãs.
- Tudo está cheio de salmoura
Salmoura:
- Água - 10 l
- Areia de açúcar - 400 gr.
- Sal - 2 colheres de sopa. colheres
Secagem
Secagem
O método mais fácil.
Processo:
- Os frutos são cortados em fatias e enviados para secar ao sol ou em secador especial
- Os frutos secos são armazenados em sacos de algodão
Purê
Purê
Composto:
- Areia de açúcar - 200 gr
- Maçãs - 2kg
Processo:
- As frutas são descascadas e fervidas por 10 minutos
- A massa é drenada em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
- A mistura é misturada com açúcar e fervida por 5 minutos.
Geléia
Geléia
Ingredientes:
- Açúcar - 1,5kg
- Maçãs - 2kg
Processo:
- As frutas são descascadas e fervidas por 10 minutos
- O açúcar é adicionado
- A massa continua a cozinhar por mais 15-20 minutos
Marmelada
Marmelada
Componentes constituintes:
- Maçãs - 1kg
- Areia de açúcar - 800 gr
Processo:
- Frutas descascadas são cheias de água
- Os caroços e cascas restantes, devido à grande quantidade de pectina, não são jogados fora, mas colocados em um saco de gaze e também afundam no fundo do prato
- Tudo é cozido por 15-20 minutos
- O açúcar é adicionado
- A massa continua a cozinhar por mais 10 minutos
Compota
Compota
Processo:
- as maçãs são cortadas
- Tudo se empilha em uma jarra
- xarope quente doce é adicionado
- O banco é torcido
Xarope:
- Água - 3 l
- Areia de açúcar - 500 gr
Sumo
Sumo
Ingredientes:
- Suco de maçã - 1l
- Areia de açúcar - 1 colher de sopa. uma colher
Processo:
- Usando um espremedor para espremer o líquido da fruta
- Acrescenta-se açúcar e a bebida está pronta
Tintura
Tintura
Composto:
- Maçãs - 2,5 kg;
- Açúcar - 2kg;
- Vodka - 500ml;
- Água - 8 litros.
Processo:
- A fruta é cortada e colocada em um recipiente
- Adicione a vodka e a água
- O recipiente é removido em uma sala quente por 14 a 16 dias.
- O açúcar está adormecendo
- O líquido é removido em um local quente por 10 a 12 dias.
- A bebida é engarrafada e armazenada em uma sala fria por mais 1 mês
- Depois que a tintura estiver bem infundida, pode ser consumida
Congelar
Congelar
Processo:
- As frutas são cortadas em pedaços pequenos.
- As matérias-primas preparadas são embaladas em um saco e enviadas para o freezer.
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Livro de receitas da esposa de Leo Tolstoy
Na Internet, um livro com receitas da esposa do escritor russo Leo Tolstoy Sophia é muito popular. Ela era uma dona de casa muito boa e preparou muitos pratos deliciosos e saudáveis de maçã para seu marido, que era vegetariano. Abaixo algumas receitas.
bolos planos
bolos planos
Ingredientes:
- Maçãs Antonovka - 10 unidades.
- Açúcar - 410 gr
Processo:
- As frutas são cortadas e transferidas para uma tigela, onde definham até ficarem macias.
- A massa é passada por uma peneira e novamente devolvida ao fogão
- É a vez de adicionar açúcar granulado e raspas picadas
- A mistura é mexida com uma espátula até que não fique mais atrás das paredes da panela.
- Em seguida, tudo é transferido para um palete de metal em uma camada uniforme (cerca de 1 cm)
- A massa acabada é resfriada e cortada em bolos
Creme
Creme
Ingredientes:
- Maçãs assadas Antonovka - 2 colheres de sopa.
- Areia de açúcar - 2 colheres de sopa.
- Ovo - 1 unid.
- Gelatina - 1 colher
- Baunilha - 1 unidade
Processo:
- Maçãs assadas, amassadas, açúcar granulado e proteínas são tomadas. Tudo é cuidadosamente chicoteado
- A gelatina é cozida. A baunilha é adicionada em seguida.
- A gelatina preparada é transferida para a mistura de maçã e tudo é batido novamente
- O creme acabado é derramado em moldes
Colar
Colar
Componentes:
- Maçãs - 10kg
- Açúcar - 1,1 kg
- Proteínas - 10 unidades
Processo:
- As frutas são assadas, esfregadas em uma peneira e resfriadas por um dia
- Açúcar e proteínas são adicionados. A mistura é batida até ficar homogênea.
- Tudo é deslocado em moldes e enviado ao forno até ficar cozido.
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Não há comparação com o prazer da frescura e do sabor
Claro, não, mesmo as mais deliciosas, receitas e esterilização não podem ser comparadas com o sabor de frutas frescas maduras em clima frio. Tentamos contar o máximo possível sobre todas as maneiras convenientes de economizar suprimentos de inverno em casa. Esperamos que todas as informações sejam úteis e as maçãs armazenadas adequadamente permitirão que você desfrute de sua suculência e frescor por um longo tempo.
