Abóbora É considerado um vegetal dietético valioso em termos de conteúdo de vitaminas e microelementos.
Mas no inverno você não o encontrará nas prateleiras das lojas. Portanto, após a colheita, muitos residentes de verão enfrentam a questão de como e quanto armazenar a abóbora em casa para aproveitar seu sabor o maior tempo possível.
Além do mais, é fácil de fazer.
Contente:
- Colhendo e preparando para colocar para armazenamento a longo prazo
- Variedades mais adequadas para armazenamento a longo prazo
- Condições ideais de armazenamento
- Armazenamento de abóboras na adega
- Como manter uma abóbora no apartamento
- Como armazenar abóbora cortada
- Métodos alternativos de armazenamento
- Erros mais comuns
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Colhendo e preparando para colocar para armazenamento a longo prazo
A garantia de preservação a longo prazo do sabor e das qualidades comerciais da abóbora fresca é uma colheita bem conduzida
Quando é a melhor época para fazer isso depende das condições climáticas e de vários outros fatores. A principal diretriz para iniciar a ação será o talo de abóbora seco: ele muda de cor de verde para cinza. Normalmente, o vegetal amadurece no final de setembro - início de outubro.
Para que o vegetal mantenha suas propriedades originais pelo maior tempo possível, é necessário seguir algumas regras ao colher:
- Eles retiram o vegetal da horta, tentando não danificar o talo para que ele permaneça em seu lugar. Por que a fruta é levantada suavemente para reduzir a tensão dos topos e cortada, deixando uma cauda de cerca de 4-5 cm
- A colheita é feita em tempo seco e ensolarado para que as abóboras fiquem completamente secas. Frutas cruas armazenadas rapidamente começam a apodrecer e a mofar, infectando uma colheita saudável. Como resultado, em um mês você pode perder todos os estoques de abóbora
- Se chegar a hora de coletar abóboras e estiver chovendo constantemente do lado de fora, as frutas removidas devem ser bem secas antes de serem armazenadas no armazenamento. Eles são colocados em uma sala seca e bem ventilada e deixados por 10 dias. Só assim as propriedades benéficas das abóboras são preservadas até o próximo ano.
- Se possível, é aconselhável limpar cada vegetal com um pano seco e inspecionar se há lascas, podridão e mofo. Inspecione cuidadosamente e as amostras rejeitadas são permitidas para processamento ou tente comer o mais rápido possível. Isso prolonga a vida útil de toda a safra.
colheita de abóbora
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Para armazenamento, escolha frutas fortes e não danificadas.
Os jardineiros ávidos sabem quais variedades de abóbora plantar são mais adequadas para armazenamento a longo prazo. Principalmente escolha representantes de maturação tardia.
Existem várias espécies que passam o inverno com sucesso em casa:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polianina
- Arbatskaya
Todos eles invernam perfeitamente e mantêm suas propriedades úteis.
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Condições ideais de armazenamento
Como armazenar abóbora
Depois que as abóboras são colhidas e preparadas para armazenamento no inverno, o local mais adequado deve ser escolhido. Depende da forma em que as frutas são armazenadas - inteiras ou fatiadas.
Não há problemas em uma casa particular, pois um porão ou adega é adequado para esses fins, onde as condições atendem aos requisitos - frescor, secura e escuridão. É aceitável armazenar abóboras em uma despensa fresca.
A temperatura em que a abóbora é armazenada por um longo tempo depende da variedade e varia entre 5 e 15 graus. No entanto, algumas variedades se sentem bem no apartamento. Quartos úmidos ou aqueles que congelam no inverno definitivamente não são adequados para armazenar abóboras. A umidade não deve exceder 70%.
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Em uma boa adega, a abóbora mantém seu sabor e aparência apresentável durante todo o inverno.
Na adega, é mais conveniente armazenar abóboras que crescem em tamanhos grandes. Antes de colocar os vegetais na adega, é necessário prepará-los para criar condições favoráveis:
- Eles limpam o armazenamento do lixo e da colheita que sobrou do ano passado (alimentos enlatados podem ser deixados sozinhos)
- Ventile bem para que não haja vestígios de mofo e umidade
- Prateleiras e prateleiras secas
- Providencie ventilação se não houver.
- A desinfecção é realizada usando uma bomba de fumaça sulfúrica ou tratando todas as superfícies com cal
- As prateleiras são forradas com papel ou palha
Armazenamento de abóboras na adega
Quando todas as atividades preliminares estiverem concluídas, você poderá prosseguir para a postura dos frutos. Para armazenar inteiros, os vegetais devem ter uma casca dura e sem defeitos: amassados, arranhões e lascas.
Eles são colocados em andaimes de madeira para que não se toquem. É inaceitável despejá-los em uma pilha ou dobrá-los como uma pirâmide. Empilhe convenientemente as abóboras para que o caule fique voltado para cima. Se houver poucas frutas, é melhor embrulhar cada uma em papel ou filme plástico.
No inverno, você precisa examinar periodicamente o armazenamento e verificar a forma em que as frutas estão. Após a detecção de um estragado, ele é imediatamente removido da composição geral e o canudo (papel) em que estava é trocado. Para evitar que a condensação se acumule nas abóboras (isso geralmente leva ao apodrecimento dos caldos de legumes), você precisa colocar cal virgem na adega, que é a melhor forma de neutralizar o excesso de umidade no ar. E também a abóbora precisa de arejamento periódico.
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Como manter uma abóbora no apartamento
Abóbora deve ser armazenada sem acesso à luz
Existem várias maneiras de armazenar abóboras dentro de casa. Cada um deles é bom à sua maneira, mas também há desvantagens.
Na varanda
Abóbora não só pode ser armazenada na varanda, mas também cultivada
O armazenamento a longo prazo de melões em uma varanda ou loggia isolada é garantido devido a certas condições:
- temperatura - na faixa de 5-15 graus
- a presença de proteção contra o frio e a luz solar direta (use qualquer material de cobertura respirável e de sombreamento)
- a localização dos frutos a alguma distância um do outro para que não haja contato entre os lados
É aconselhável colocar os vegetais em caixas de madeira em vez de colocá-los diretamente no chão. (independentemente do que é coberto). Você pode alinhar papel, placas ou compensado.
Durante o inverno, não se esqueça de verificar os suprimentos de abóbora na varanda, especialmente quando a temperatura externa cair abaixo de zero. É importante que as frutas não congelem.Para evitar isso, envolva-os em um cobertor quente ou pano grosso. Ainda há uma alta probabilidade de apodrecer devido a saltos acentuados de temperatura.
Dentro do apartamento
Se não for possível remover as abóboras para a varanda (loggia), você terá que encontrar um lugar legal no apartamento
Deve haver boa ventilação e nenhuma exposição ao sol. O lugar ideal é uma despensa. Os frutos são dobrados a uma distância de 2-3 cm.
Para evitar que os vegetais sequem, você precisa ventilar sistematicamente a sala e manter uma umidade aceitável nela. (instalar umidificador).
Muitos moradores de áreas metropolitanas preferem colocar abóboras debaixo de suas camas ou mantê-las na cozinha. Isso é fundamentalmente errado, embora algumas espécies tolerem tais condições de maneira bastante tolerável.
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Abóbora cortada e descascada pode ser armazenada na geladeira
Como salvar uma abóbora inteira foi considerado, agora vale a pena escolher as opções de armazenamento para o cortado. Neste caso, há uma geladeira com freezer. Esta é a melhor solução para os residentes urbanos se uma grande quantidade de produto e todas as frutas forem grandes. Embora haja espaço suficiente na prateleira da geladeira para uma pequena abóbora.
O excesso de abóbora restante durante o cozimento deve ser cortado em pedaços. O mesmo é feito com os espécimes rejeitados durante a triagem de outono da cultura ou durante o armazenamento de inverno. É necessário embrulhar o corte em película aderente e colocar frigorífico. Lá permanecerá fresco por duas semanas. Se você embalar em papel alumínio, a vida útil é estendida para um mês.
Abóbora cortada e embalada é armazenada no freezer
Você pode estender o armazenamento de abóbora picada com a ajuda de um freezer.. Isso permite que você economize tempo no futuro ao cozinhar, pois o vegetal já está preparado (descascado e sementes e cortado) - resta apenas descongelar.
Como congelar abóbora:
- Retire a casca da fruta, descasque a polpa dos caroços e corte-a com uma faca ou use um ralador
- Pedaços ou massa ralada devem ser dispostos em recipientes de alimentos ou sacos especiais para congelamento. É importante fechá-los bem para que o ar não entre no interior.
- Empilhe os pacotes (bandejas) na câmara uns sobre os outros, o que economiza espaço
Com este método de preservação, o produto ficará por um ano ou mais.
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Abóbora cristalizada - saudável e saborosa!
Além das opções padrão de armazenamento de inverno para abóboras, existem outras - não menos eficaz. Isso é secar, secar, decapar. E também sobremesas saborosas e perfumadas são obtidas de abóbora - geléia, purê de batatas, compotas, geléia e sumo.
Secagem
Abóbora seca não perde o sabor original
A vantagem deste método é que o vegetal seco praticamente não altera seu sabor, mas diminui de tamanho e, portanto, não ocupa muito espaço. cozinheiro Frutas secas pode ir ao forno ou secador elétrico a uma temperatura de 55-60 °C.
A sequência de ações a serem seguidas:
- Frutas maduras e saudáveis devem primeiro ser lavadas, depois descascadas e as sementes removidas.
- Corte a polpa em fatias de 1 cm de espessura
- Mergulhe-os por alguns minutos em água fervente levemente salgada para manter sua cor laranja brilhante.
- Os cortes de abóbora são dispostos uniformemente em uma assadeira e colocados em um forno pré-aquecido a 60 ° C. Tempo de espera - cerca de 6 horas
- Então eles aumentam para 75 ᵒС e esperam mais algumas horas
Secagem de abóbora
As frutas secas prontas podem esfriar e embaladas em caixas de papelão ou potes de vidro. Se secas corretamente, elas duram cerca de 12 meses sem problemas.
As sementes retiradas do fruto não devem ser jogadas fora, porque contêm muitas substâncias úteis. É melhor secá-los. coloque em um recipiente de plástico e coloque a bateria. Então eles secam naturalmente em apenas 2-3 dias. Depois disso, eles podem ser usados. Alguns preferem fritá-los, mas só depois disso perdem parcialmente suas valiosas qualidades.
salga
Abóbora em conserva é um ótimo lanche de inverno
Para conservar 5 kg de abóbora fresca, você precisará tomar 1,5 kg de sal de mesa. A marinada é realizada da seguinte forma:
- Os frascos de vidro são esterilizados
- As frutas selecionadas são lavadas em água fria, a casca é cortada e as sementes são retiradas. Em seguida, a polpa é cortada em porções de tamanho arbitrário.
- Dobre o corte em frascos preparados e secos, depois despeje com solução salina. Você pode polvilhar um pouco de sal seco por cima.
- Feche com tampas herméticas e guarde os espaços em branco em um local escuro para armazenamento
Essa comida enlatada não estragará todo o inverno, mesmo quando estiver em condições de ambiente.
Frutas cristalizadas
Abóbora cristalizada agradará até o guloso mais seletivo
Outra saída para a situação, especialmente com uma grande colheita de abóboras - Esta é a preparação de frutas cristalizadas. Mais tarde, podem ser adicionados a vários doces ou usados como decoração para confeitaria.
Receita:
- A fruta é lavada e preparada de acordo
- A polpa restante é cortada em pequenas fatias.
- Em seguida, começam a preparar a calda, que exigirá 200 ml de água, 1,3 kg de açúcar granulado e suco de um limão. Você pode adicionar canela (1 pau)
- Despeje as fatias de abóbora com calda e leve ao fogo. Após a fervura, eles são fervidos por 5 minutos, depois desligados e deixados por pelo menos cinco horas.
- Após o tempo previsto, a abóbora é fervida novamente. Então deve ser mantido até a manhã
- No dia seguinte, os cubos de abóbora são filtrados por uma peneira. Quando a calda estiver completamente drenada, polvilhe com açúcar
Após a conclusão das atividades preparatórias, você pode começar a secar os espaços em branco. Como padrão, isso é feito ao ar livre, em um forno ou em um dispositivo de secagem especial.
No primeiro caso, as peças cristalizadas são dispostas em papel onde há boa ventilação e não há luz solar direta. Após 2 dias, o layout é mexido e deixado secar por mais algum tempo. Então eles mudam sua localização - eles o transferem sob o sol e o deixam por mais 2 dias. Normalmente, todo o procedimento é concluído em 7-8 dias.
No forno, as frutas cristalizadas são obtidas mais rapidamente. Espalhe-os em uma camada fina em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido a 85 ᵒС. Depois de meia hora, retire e deixe esfriar. Em seguida, a manipulação é repetida, mas já em 70 ᵒС.
Em uma secadora elétrica, secar as fatias de abóbora é ainda mais fácil. Primeiro defina a temperatura máxima possível. Assim que o produto começar a secar, abaixe o grau para 65 e continue o processo de secagem até ficar cozido.
Como cozinhar deliciosos doces de abóbora em um secador elétrico pode ser encontrado no videoclipe:
VÍDEO: Doces de abóbora e banana
Doces de abóbora e banana
Como armazenar uma abóbora para o inverno em casa: na varanda, dentro do apartamento, métodos alternativos de armazenamento | (Foto e vídeo)
purê de abóbora
Purê de abóbora não é apenas saboroso, mas também saudável
Um purê ou caviar muito saboroso e saudável sai de uma abóbora (como é mais conveniente para qualquer um chamá-lo). Tecnologia de cozimento:
- Lave a abóbora e as maçãs, descascando-as da casca exterior e das sementes
- Legumes e frutas são passados por um moedor de carne ou torcidos no liquidificador, cortados em pedaços por conveniência.
- O açúcar deve ser adicionado à massa ralada na proporção de 4-5 colheres de sopa. eu.para 1,5 kg de purê de maçã e abóbora
- Esta mistura de frutas e vegetais deve ser escaldada em fogo baixo por duas horas.
- Pouco antes de desligar, adicione 1 colher de chá. Ácido Cítrico
Imediatamente o purê de batatas é colocado em recipientes esterilizados e enrolado.
Se você cozinhar caviar de vegetais, 1 kg de tomate e cenoura (500 g) será adicionado à mesma quantidade de abóbora. Se desejar, você pode adicionar abobrinha (colocar a gosto). Sal é adicionado em vez de açúcar (4 colheres de sopa).
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O não cumprimento das regras padrão durante a colheita leva à sua morte precoce
Erros típicos dos jardineiros que levam a danos prematuros à colheita e interferem no processo de colheita:
- eles começam a colher os frutos antes do tempo, sem esperar que eles amadureçam completamente
- os vegetais são armazenados imediatamente após o corte, onde começam a apodrecer e mofar em uma semana
- espalhe as frutas em concreto nu (é necessário colocar feno seco ou derramar serragem)
- os vegetais não são classificados por tamanho antes da colocação (os grandes devem ser dobrados separadamente dos pequenos)
Abóbora
Dicas úteis:
- cerca de 10 a 12 dias antes da parada planejada de coleta de abóboras rega
- os frutos recolhidos devem ser deixados a secar ao ar livre durante pelo menos um dia
- se forem encontrados danos mecânicos na superfície dos vegetais, eles devem ser tratados com uma solução de manganês ou verde brilhante (assim é possível evitar o desenvolvimento de microflora patogênica no interior da fruta)
A abóbora não é um vegetal particularmente caprichoso, tanto no cultivo quanto no armazenamento. Se você seguir as regras, poderá mantê-lo em seu estado original até a próxima colheita, tratando você e seus entes queridos com um produto saboroso e saudável durante todo o inverno.
Isso é importante, porque é durante esse período que o corpo fica especialmente deficiente em vitaminas. E como você pode cozinhar muitos pratos e sobremesas com abóbora, isso ajudará a diversificar significativamente sua dieta diária.
Você pode aprender sobre alguns segredos da colheita de abóboras para o inverno no vídeo:
VÍDEO: Armazenamento de abóbora
armazenamento de abóbora
Como armazenar uma abóbora para o inverno em casa: na varanda, dentro do apartamento, métodos alternativos de armazenamento | (Foto e vídeo)
