A heroína da história de hoje é feijão. É muito saboroso e nutritivo. O alto teor de proteína, amido confere-lhe friabilidade e textura única após o tratamento térmico. Em nosso artigo você encontrará muitas receitas de deliciosos pratos de feijão com e sem tomate.
Contente:
- Introdução
- Purê de feijão com ketchup
- Feijão verde ao molho
- Marinado com legumes
- Ensopado de feijão vermelho com cogumelos
- Com berinjela para o inverno
- Aperitivo vegetal com feijão e repolho
- Vagens com tomate
- Salada de legumes com feijão
- Lanche especial
- Preparação com molho
- Salada com tomates verdes
- Conservas em adjika
- Feijoada com cenoura e cebola
- Salada Dez
- Molho de tomate picante
- molho de ameixa
- Molho de tomate clássico
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Introdução
Os feijões contêm muita proteína de amido e minerais. Deve ser lembrado que o amido de feijão incha por um longo tempo, então o feijão deve ser embebido por várias horas em água fria antes de cozinhar. Cozinhe em um recipiente fechado em fogo baixo.
Quando componentes ácidos, por exemplo, pasta de tomate, são adicionados aos grãos, os grãos não fervem. Adicione os ingredientes do tomate no final do cozimento, então as leguminosas ferverão bem e não racharão.
Pratos de feijão são saudáveis e saudáveis
Para fazer o feijão ferver rapidamente, alguns "especialistas" recomendam adicionar bicarbonato de sódio à água com a ponta de uma faca. Mas lembre-se de que o refrigerante, acelerando o processo de cozimento, reduz o teor de vitamina B1 e piora o sabor do produto acabado.
Não é recomendado parar o processo de cozimento de legumes, adicionar água fria no processo, o feijão não ferverá macio e rachaduras aparecerão neles com a adição de água fria.
Ao cozinhar algumas variedades de leguminosas, a pele delas se desprende. Deve ser recolhido da superfície e removido. O feijão pronto deve estar macio, mas não desmanchando.
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Purê de feijão
Ingredientes:
- 250g de feijão branco
- 60 gramas de óleo vegetal
- Duas colheres de ketchup de pimentão picante
Ao deixar as leguminosas de molho antes de cozinhar, use água com temperatura não superior a 15 graus, caso contrário, o feijão ficará azedo.
- Ferva o feijão até ficar totalmente cozido e passe por um moedor de carne
- No purê resultante, adicione óleo, sal, uma mistura de pimentas moídas, misture bem os ingredientes.
- Adicione catupiry.
- Se o purê estiver muito grosso, dilua-o com o caldo em que o feijão foi fervido, coloque o produto quente em potes de meio litro, cubra com tampas e esterilize por 20 minutos em água fervente.
- Feche bem, vire e leve à geladeira.
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Feijão verde ao molho
prato gourmet
Você vai precisar de:
- Feijão de corda
- Tomates
- Duas lâmpadas
- par de marcações
- salsinha
- Vinagre
- Sal
- folha de louro cereja
Cozinhando:
- As vagens de feijão verdes (1 kg) são lavadas em água, as extremidades são cortadas, o fio da planta é removido, cortado em fatias de 3-5 cm, fervido em água por cerca de 5 minutos.
- Os feijões branqueados são resfriados em água corrente, jogados em uma peneira.
- 300 g de cebola são descascadas, cortadas em meias argolas, salteadas em óleo vegetal quente e uma cor atraente.
- 200 g de cenouras são descascadas, lavadas, cortadas em tiras pequenas, colocadas em uma frigideira funda em óleo vegetal quente, cozidas sob uma tampa fechada por 10 minutos.
- Os verdes são bem lavados, secos, picados.
- Rale meio quilo de tomate, retire a pele.
- Apagado tomates despeje na panela preparada, adicione 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, despeje 2 colheres de sopa de 6% de vinagre, ferva por 15 minutos.
- 5 minutos antes do final do cozimento, cebola passivada, cenoura, salsa, uma mistura de pimentão, uma folha de louro, vagens cozidas de aspargos são adicionadas à massa fervente.
- Os vegetais são fervidos por 10-15 minutos, transferidos para frascos preparados, cobertos com tampas, esterilizados por 40 minutos.
No processo de esterilização, o recipiente com frascos é coberto com uma tampa. Frascos esterilizados são hermeticamente selados, virados, resfriados.
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Este prato é muito atraente e tem um sabor elevado. As proporções de legumes nesta receita podem ser arbitrárias, tudo depende do seu gosto.
Peça acabada
Os principais componentes da mistura de vegetais são feijão, tomates, cebola.
- Ferva o feijão lavado até meio cozido.
- Selecionamos tomates pequenos, limpamos, separamos, lavamos e secamos.
- Corte a cebola descascada em anéis.
- As cenouras são lavadas, descascadas, cortadas em cubos de 0,5 cm de espessura.
- A pimenta búlgara é lavada, limpa de sementes, cortada em fatias.
- O alho é bem picado.
Legumes são colocados em potes de litro, despejados com marinada.
Para preparar a marinada você vai precisar de:
- 1l de água
- 40 gramas de vinagre 9%
- colher de sal
- Uma mistura de pimenta da Jamaica e pimenta preta - uma colher de chá
- Cravo - uma coisa
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
Preparação da marinada:
- Despeje a água na panela, adicione o açúcar granulado, sal, uma mistura de pimentas, cravo, ferva a marinada por 3 minutos, despeje o vinagre antes de desligá-lo.
- Despeje a marinada quente em frascos com legumes embalados, cubra com tampas.
- Enviamos para esterilização em 20 minutos.
- Após a esterilização, os frascos são enrolados.
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Ensopado de feijão vermelho com cogumelos
Prato para os amantes de cogumelos
Para preparar este prato, precisamos de cogumelos em conserva. Abra um pote de meio litro de cogumelos (qualquer cogumelo tubular serve).
- Em conserva cogumelos jogado em uma peneira, filtrado, retirando todo o líquido, lavado várias vezes em água fria corrente.
- Os cogumelos são colocados em uma frigideira funda e cozidos com a adição de 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
- Os feijões pré-cozidos até meio cozidos são adicionados aos cogumelos cozidos, cobertos com uma tampa, mantidos em fogo baixo por 10-15 minutos.
- 5 minutos antes do final do ensopado, adicione três colheres de sopa de pasta de tomate, uma colher de vinagre, uma colher de chá de açúcar.
O produto quente é colocado em potes de meio litro, cobertos com tampas, enrolados, enviados para armazenamento.
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Para 10 frascos com capacidade de 0,5, você precisará de:
- Azuis - 3 kg
- 2 xícaras de feijão
- 3 cenouras
- Pastinaga ou raiz de aipo 100 gramas
- 2 cebolas
- Salsinha
- Açúcar 100g
- Sal 100g
- Especiarias
- Purê de tomate ou ketchup de pimenta 0,5 l
- Óleo vegetal - meio litro
Aperitivo com berinjela
- Cortar legumes
- Passamos no óleo
- Adicione especiarias
- salsinha
- Feijão meio cozido
Cozinhando tomate molho:
- Pique os tomates no liquidificador ou processador de alimentos, leve para ferver em uma panela, cozinhe até que a mistura seja reduzida em um terço do volume original
- Para realçar o sabor, adicione o molho de tomate picado ao molho de tomate. Pimentão
- Despeje um pouco de molho de tomate em frascos preparados, coloque legumes cozidos, fatias de berinjela fritas.
- Adicione o molho de tomate aos frascos com legumes no topo, cubra com tampas, envie para esterilização por 50 minutos
- Selamos os frascos hermeticamente, viramos, esfriamos
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- Pique uma cabeça de repolho.
- 10 tomates cortados em rodelas
- 3 pimentões doces cortados em rodelas
- Corte a cebola em anéis, rale as cenouras em um ralador grosso.
Salada com repolho
- Coloque os legumes em uma frigideira funda, adicione o feijão, pré-cozido até meio cozido, 55 ml de óleo de girassol
- Ferva os legumes em fogo baixo, coloque 10 colheres de açúcar, adicione três folhas de louro. Alguns minutos antes do final do ensopado, despeje meio copo de óleo vegetal, 150 ml de 9% de vinagre
- Ferva até ficar macio por um quarto de hora
- Coloque o produto quente em frascos preparados, cubra com tampas, esterilize
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Feijão verde no tomate
- Por que muitas donas de casa não conseguem comer feijão enlatado no tomate?
- Por que ela às vezes tem tanto gosto que pelo menos joga fora?
- Por que é completamente diferente do feijão preparado na fábrica em molho de tomate?
Damos a mesma resposta para as três perguntas:
O fato é que eles levam feijão comum para enlatar, mas você precisa levar aspargos, com sementes verdes.
Como eu faço isso:
- 1 quilo de feijão de espargos (vagens) meu, cortado em pedaços de 5 cm, retire as fibras em forma de fios.
- Coloquei várias porções em uma peneira em água fervente por 5 minutos.
- Frito 350 g de cebola em um copo de óleo vegetal.
- Cortei meio quilo de cenoura, raiz de salsa com macarrão, despejei meio copo de óleo em uma tigela de esmalte.
- A carcaça está quase pronta.
- Em uma panela separada, coloquei um quilo e meio de tomates maduros descascados e amassados, um punhado de salsa picada, misture, ferva por 15 minutos.
- Eu adiciono duas colheres de sal, 4 colheres de açúcar, meio copo de vinagre, cenoura picada, louro, vagens de feijão douradas.
- Eu fervo por 15 minutos.
Eu coloco em frascos estéreis 2 cm abaixo do pescoço. Eu esterilizo por 60 minutos, selo hermeticamente.
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Salada para o inverno
- Cortamos um quilo de tomate e um quilo de pimentão.
- Rale as cenouras em um ralador grande.
- Misture os legumes, adicione 1 kg de feijão pré-cozido. Adicione um copo de açúcar e 9 por cento de vinagre, óleo de girassol.
- Coloque 2 colheres de sal.
- Cozinhe até ficar macio em fogo baixo, coloque em frascos estéreis, enrole as tampas.
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- Feijão cozido - 3 kg
- Três lâmpadas
- cenoura grande
- Tempero lúpulo-suneli - 2 colheres de chá,
- Óleo vegetal - 150ml
- salsa, endro
- Coentro picado - ½ colher de chá
- purê de tomate
Aperitivo adequado para fazer sopa de feijão
Prepare o refogado com antecedência:
- Três cebolas cortadas em cubos
- Rale a cenoura em um ralador grosso
- Frite em óleo de girassol
- Misture o feijão com os legumes, adicione o purê de tomate
- Se não houver suco suficiente, despeje um pouco de água fervida
- Adicione 2 colheres de chá de tempero de lúpulo-suneli, 2 colheres de chá de sementes de coentro moídas, um pouco de salsa picada e endro
- Coloque o produto quente em frascos de meio litro, esterilize por 20 minutos, enrole as tampas
Preparação com molho
O rábano adicionará tempero ao prato e o ácido cítrico substituirá com sucesso o vinagre.
Nós vamos precisar:
- 5 cenouras grandes
- Duas colheres de sopa de rabanete ralado
- 10g de sal
- 10 g de açúcar granulado
- Colher de chá de ácido cítrico
- Feijão cozido
- 200ml de óleo de girassol
- Colheres de sopa de pasta de tomate
- Purê de tomate
- Folhas de endro e salsa
Encha os frascos com tomates, feijão e molho. Cubra com tampas, esterilize por 40 minutos e depois enrole.
O molho é preparado assim:
- Passe as cenouras por um moedor de carne, frite em óleo vegetal
- Despeje a pasta de tomate diluída com água
- Adicione o rábano picado, a salsa e o endro, deixe ferver
Salada com tomates verdes
Nós vamos precisar:
- Feijão meio cozido
- quilograma de tomates verdes
- lâmpada grande
- pasta de tomate
- Ácido acético 9% - 50 ml
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
tomates verdes
- Corte os tomates em rodelas, as cebolas em rodelas
- Rale a cenoura em um ralador grosso
- Refogue legumes em óleo de girassol sob uma tampa fechada
- Em uma panela com fundo grosso, coloque feijão cozido, legumes salteados, pasta de tomate, sal, açúcar, especiarias, algumas folhas de salsa
- 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre.
Colocamos o produto quente em frascos de meio litro, esterilizamos por 30 minutos, enrolamos as tampas, viramos.
Conservas em adjika
Passamos pelo moedor de carne:
- 3kg de tomate
- 400 g de pimentão
- 200g de pimenta-do-reino
- 200 gr de alho
Feijão pré-cozido
- Adicione um copo de vinagre 6% à mistura de vegetais, sal a gosto, pimenta, misture
- Adicione duas xícaras de feijão pré-cozido
- Ferva 10 minutos
- Colocamos o produto quente em frascos estéreis, fechamos com tampas de nylon, armazenamos na geladeira
- O prato é armazenado na geladeira por 1-2 meses
Feijoada com cenoura e cebola
- 0,5kg de cenoura
- 30ml de óleo vegetal
- Três lâmpadas
- Vegetação
- Feijão cozido - 0,5 kg
- Açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres
- Sal - 1,5 colher de sopa. colheres
- Ácido acético 9 por cento - três colheres de sopa
- Suco de tomate - 1 xícara
Ingredientes Preparados
- Corte as cenouras em tiras, corte a cebola em rodelas, refogue em azeite numa frigideira.
- Misture os legumes com o feijão pré-cozido até meio cozido, coloque em uma frigideira funda.
- Adicione especiarias, sal, açúcar, óleo de girassol.
- 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre.
- Coloque o produto quente em frascos estéreis, cubra com tampas, ferva por 20 minutos, feche bem, vire.
Salada Dez
Composto:
- 10 berinjelas
- 10 pimentões doces
- 10 lâmpadas
- 10 tomates
- copo de feijão
Salada "dez"
- Corte tudo, misture em uma tigela, adicione o feijão cozido até meio cozido.
- Na mistura, adicione 1 xícara de vinagre a 6%, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de purê de tomate, uma colher de sopa de sal.
- Ferva 25-30 minutos.
- Coloque em frascos quentes, enrole sem esterilizar.
Molho de tomate picante
O molho é a base do sabor do futuro prato
- Pule 0,5 kg em um moedor de carne Pimentão, 1 kg de tomate, 300 gr. maçãs, duas pimentas.
- Salgue a mistura, adicione o alho moído, a raiz de salsa, 200 ml de óleo de girassol, coloque para refogar (mexa).
- Em seguida, a mistura é colocada em frascos estéreis, enrolados com tampas de metal.
- Esse molho não pode ser enrolado, mas usado diretamente para cozinhar pratos com feijão.
molho de ameixa
molho pronto
- Este molho irá adicionar um picante especial aos seus pratos.
- Precisamos de meio balde de ameixas
- Cozinhe, esfregue as ameixas, cozinhe por 15 minutos com o molho de tomate preparado, adicione uma colher de sopa de coentro moído, 5 dentes de alho picados, uma colher de sopa de pimenta vermelha moída, sal a gosto
- Este molho pode ser usado para preparar várias preparações vegetais.
Molho de tomate clássico
Clássico
Para 10 litros de suco de tomate:
- 5 gramas de canela
- 1 colher de chá de pimenta preta moída, açúcar a gosto, óleo de girassol - 200 ml, 10 cebolas grandes
- Misture todos os ingredientes e ferva por 50 minutos em fogo baixo.
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