O problema de como conservar o alho em casa não é apenas interessante, importante, mas também sempre relevante. Observe que os louros do vencedor e a glória do alho pertencem apenas ao momento de sua juventude e frescor. Com o tempo, perde todo o seu charme, e é por isso que agora consideraremos como armazená-lo.
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Descrição
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A primeira menção confirmada ao alho hoje tem mais de cinco mil anos. Em sua forma original, Allium longicuspis Regel (alho selvagem) foi encontrado nos prados das montanhas de Altai e Tien Shan. Aqui foi posteriormente cultivado e espalhado por todo o planeta.
Gazela estufada em caldo e alho
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curandeiro de vegetais
Se houver alguma dúvida sobre a veracidade das fontes orais, é difícil argumentar contra documentos que tenham a data exata de escrita. Assim, mais 350 anos aC, foi publicado o primeiro trabalho médico, no qual todas as doenças conhecidas pela humanidade naquela época foram listadas em detalhes, cuja cura o alho ajudou.
Desde então, os grandes médicos do Antigo Egito e Índia, Roma e Oriente Médio dedicaram seus trabalhos ao vegetal milagroso. Decocções e pós foram feitos a partir dele, foram usados tanto para uso externo quanto interno, foram desinfetados e aumentaram a vitalidade. Alho usado e em cosmetologia.
Ajuda a fortalecer o sistema imunológico
Se aceitarmos como regra que não há panacéia para todas as doenças, então o alho está muito perto de ser uma exceção a essa regra.
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Não importa quão quente e longo seja o verão russo, chega a hora de fazer os preparativos para o inverno e pensar nos estoques. Isso se aplica totalmente ao alho. Afinal, é a abordagem correta para armazená-lo que é a chave para enfrentar a temporada de ARI totalmente armado e, ao mesmo tempo, fornecer vitaminas até a próxima colheita.
Os principais problemas que podem ser encontrados ao armazenar o alho são:
- Secagem
- Mofo
- Germinação
Excluí-los ou, em outras palavras, criar condições que excluam danos, deterioração da apresentação e propriedades úteis é a chave para a preservação da cultura.
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Como armazenar
O procedimento de armazenamento em si deve começar muito antes da colheita. Por analogia com os cereais, o alho pode ser de inverno (aquele que é plantado no outono (ou seja, no inverno) e na primavera - eles são plantados com a chegada dos primeiros dias quentes da primavera. Como mostra a prática, é este último que é armazenado muito melhor do que aquele que já passou um inverno no solo. Inverno - muito raramente permanece em "forma", apenas até os feriados de Ano Novo.
Como determinar qual alho é inverno e qual é primavera
Recomenda-se iniciar o procedimento de colheita determinando o tempo de sua origem.
Deve ser determinado de acordo com três características principais:
- Um vegetal de primavera é muito menor que seu equivalente de inverno;
- Os dentes do que esteve enterrado durante todo o inverno têm uma aparência mais achatada;
- Na seção transversal da cabeça do alho de inverno, observa-se uma haste falsa. Na primavera - isso não deve ser.
Os dentes de alho de outono geralmente estão localizados em uma linha do núcleo. Mola - pode ter duas, três ou até mais linhas.
Alho de inverno e primavera
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O alho destinado ao armazenamento geralmente é interrompido 10 a 12 dias antes da colheita. Os vegetais colhidos são deixados com seus caules e deixados secar ao sol. Em seguida, as cabeças são dispostas uniformemente em folhas de compensado ou tecido. O melhor local para secagem seria um dossel com possibilidade de circulação de ar.
Para cabeças grandes, não será supérfluo tirar para secar sob luz solar direta várias vezes ao dia. O tempo de secagem ideal para o alho colhido é de 10 a 12 dias. desde que as lâmpadas sejam dispostas em uma fileira.
Na primeira fase de secagem, os vegetais são deixados com caules.
Leia também: Varanda anexada à casa - expandindo o espaço de vida: projetos, dicas sobre como criar suas próprias mãos (200 ideias originais de fotos) Onde armazenar
Sem dúvida, as condições de armazenamento de alho para quem mora em uma casa particular são muito mais do que para os habitantes de apartamentos na cidade. No entanto, a questão da manutenção das condições deste produto não perde a sua relevância em ambos os casos.
Existem várias opções confiáveis aqui:
- recipiente de vidro
- no porão
- na geladeira
Os recipientes de vidro são um armazenamento universal para muitos produtos. Suas dimensões podem ser muito diferentes.
Quanto ao alho, a tecnologia aqui é simples:
- Dividimos a cabeça em cravos;
- Nós os inspecionamos quanto a danos.
- Esterilizamos o recipiente
- Enchemos e fechamos a tampa (lata ou plástico - não importa)
- O produto enlatado é colocado em local seco, quente e ao mesmo tempo escuro.
Armazenar o alho em um recipiente de vidro
Como uma variação deste método, pode-se propor o seguinte: cabeças inteiras são colocadas em frascos em fileiras. Pré-queime o rizoma com fogo (esta é uma maneira adicional de evitar a germinação). Aqui você pode escolher uma vela acesa, um queimador de gás ou um isqueiro como fonte de fogo.
Polvilhe cada camada com farinha. Para a linha superior - não nos arrependemos da farinha, garantindo que do bulbo superior até a borda do frasco a camada tenha pelo menos 2-3 centímetros.
Novamente, fechamos o frasco hermeticamente e o colocamos em um local seco e quente, onde a luz solar será excluída ao máximo. A farinha neste caso será uma espécie de barreira ao acesso do ar e um produto que tem a capacidade de absorver umidade.
Preparações caseiras permitirão que você tenha pratos saborosos com um aroma especial na mesa.
Uma maneira bastante popular de armazenar um produto milagroso é uma opção em que o sal comum desempenha o papel de isolamento de luz e umidade. Neste caso, o alho deve ser colocado em fileiras em uma caixa, cesto ou outro recipiente adequado e polvilhado com bastante sal. A moagem não é fundamental, mas com quantidade não se economiza nada.
Outro método de armazenamento pode ser chamado de interessante, no qual você pode "matar dois coelhos com uma cajadada só". Imagine o que acontece se os dentes de alho forem inicialmente descascados, colocados em um recipiente de vidro estéril, despejados com óleo de girassol e hermeticamente fechados?
A resposta é simples - até a nova colheita, você sempre terá à mão um produto quase fresco e um molho de sabor único e perfumado para salada, borscht ou os mesmos ovos mexidos.
O porão é uma dádiva de Deus para o produtor
Para quem tem um porão, há muito mais opções para armazenar alho. Na maior parte, o porão é uma sala com um conjunto de temperatura, umidade e luz ideais. Você pode armazenar alho aqui em uma quantidade grande o suficiente para satisfazer as necessidades de qualquer família até a nova colheita.
Mesmo na fase de colheita, os caules secos não são cortados, e deixou para criar as chamadas tranças ou malhas. É considerado ideal criar fios a partir de hastes de 2-3 cabeças. Tanto o fio comum quanto a corda comum podem servir de base para tricô e tranças.
Alho com talos não cortados.
O tamanho fica a critério do proprietário. Um nó no final de uma trança ou gravata pode servir como um "dispositivo" para pendurar no teto ou na parede. A principal vantagem deste método de armazenamento é a disponibilidade e a possibilidade de remoção imediata das cabeças estragadas. Desde os tempos antigos na Rússia, os molhos de alho serviam como decoração em cabanas e, ao mesmo tempo, eram um presente prático.
Outra maneira comprovada de armazenar o alho é “preservar” em sacos de linho. Nesse caso, os especialistas aconselham misturar as cabeças com casca de cebola ou serragem seca.
Armazenar o alho em sacos
As seguintes configurações do ambiente de armazenamento são consideradas ideais:
- Temperatura na faixa de +3 a +6;
- Umidade 60-70%;
- Iluminação mínima.
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Simples, mas não confiável
Além dos métodos populares e comprovados de armazenamento de alho, outros têm o direito de existir. Assim, por exemplo, nas regiões do sul da Rússia, ainda é praticado enterrar a colheita até a próxima primavera. O alho classificado é colocado em um saco apertado e colocado em um buraco de 50 a 60 cm de profundidade.Em seguida, marcam o local com uma bandeira ou um galho (para encontrar um local depois) e o enterram.
As desvantagens deste método são que existe o risco de não adivinhar com profundidade e, durante um inverno rigoroso, a colheita simplesmente congelará junto com o solo. E, se necessário, desenterrar reservas debaixo da neve ou do solo congelado não é a melhor coisa a fazer.
pacote em forma
Existe outra maneira de proteger as cabeças de alho de fatores externos. Isto é conseguido imergindo-os em uma solução de parafina, seguido de sua solidificação. O método tem motivos para ser eficaz, mas suas desvantagens incluem complexidade suficiente e alto custo.
Se não no porão - então na geladeira
Se as opções acima para armazenar alho forem difíceis de executar, a opção mais acessível permanece para você - armazenamento na geladeira. Isso não garantirá a manutenção mais longa possível do estado primitivo dos cravos, mas definitivamente fornecerá tempero por um longo tempo. A tecnologia aqui é simples: os dentes descascados são dobrados em um recipiente com tampa hermética e colocados na geladeira.
O efeito desse método será mais perceptível se você usar o bombeamento de ar da lata. Para isso, agora são oferecidas no mercado tampas especiais com bomba.
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Desde 1979, o Garlic Festival é realizado na cidade americana de Gilroy. O nome determina não só a programação do evento, mas também o cardápio para seus convidados. Assim, aqui, além dos pratos clássicos, você pode, por exemplo, beber vinho de alho, saborear sorvete de alho, e tudo isso acompanhado de músicas e rimas sobre alho.
Ao longo dos anos, o festival Gilroy só continuou a crescer em popularidade. Assim, no último fórum, o número de participantes ultrapassou 125.000 pessoas, e a própria cidade foi declarada não muito - nem um pouco - a capital mundial do alho.
A Festa do Alho é sempre um feriado!
Em San Francisco existe um pequeno restaurante "Alho". Para manter toda a variedade de seu cardápio, ele compra mais de uma tonelada de alho por mês. O segredo aqui não está apenas nas especificidades dos pratos preferidos dos clientes habituais, mas também no próprio menu do restaurante. Encontrou um lugar para pratos populares e exóticos, como sorvete de alho, sobremesa de alho e até bolos de alho.
O alho é mencionado na Bíblia e no Alcorão. A história conhece casos em que, por falta deste tempero nos alimentos, surgiram rebeliões. O cheiro de alho, facilmente tolerado pelos humanos, pode ser fatal para cães e gatos.
A China cultiva os vegetais mais maravilhosos do mundo (cerca de 12 milhões de toneladas).
Cerca de dezoito vezes menos - em segundo lugar está a Índia. A Rússia está entre os cinco primeiros na lista de fabricantes. Mas com o consumo deste produto, o quadro é completamente diferente. Surpreendentemente, o fato é que o consumo de alho por italianos e sul-coreanos é tal que para cada habitante desses países há de 8 a 12 dentes por dia!
O alho pode ser admirado por suas qualidades. Você pode amá-lo ou apenas respeitá-lo. No entanto, o fato é que só é bom se for fresco.. Nosso artigo tentou dar conselhos práticos sobre como conservar o alho em casa. E desejamos-lhe boa saúde e bom apetite.
instruções detalhadas
Alho - o rei das especiarias e como manter seu "status" em casa, propriedades úteis (Foto e Vídeo) + Comentários
Toda vez que coloco alho no armazenamento, não tenho certeza de que tudo vai dar certo, é tão imprevisível. Basicamente, eu uso os princípios indicados neste artigo. Só não concordo com a adega - lá cresce mofado em 90% de 100% na primavera. Mas aqui, é claro, também depende da adega.
Portanto, mantenho-me em casa nos bancos. A propósito, o autor sugere polvilhar alho com farinha ou sal. Posso oferecer uma opção mais limpa - arroz. Também absorve perfeitamente a umidade, embora seja muito maior que o sal e a farinha, por isso não mancha tudo ao redor e não adiciona sabor ao alho. Ao mesmo tempo, não divido o alho em dentes. É certo dizer aqui, é certo fazer isso, mas eu sou muito preguiçoso, então coloco as cabeças diretamente nos frascos, limpando-as levemente da casca suja. Em geral, me esforço para não remover camadas extras - é melhor armazenar dessa maneira, na minha opinião.
Estou feliz em tomar nota da idéia com a geladeira. Parece ser simples, mas de alguma forma eu não pensei nessa opção. Obviamente, não funcionará para armazenar tudo na geladeira - então não haverá mais espaço, mas é bem possível alocar um local para uma reserva estratégica para abril-junho.
O alho é certamente um vegetal versátil, quanto a mim. É muito gostoso, mas o fato de ser útil, nem falo. Não é à toa que nas lendas sobre vampiros, o alho é a principal arma contra as forças do mal. E, a propósito, pelo que me lembro, quando eu ainda era pequeno e ia à aldeia para minha avó, minha avó sempre colocava um dente de alho com casca debaixo do meu colchão e explicava isso dizendo que eu não teria pesadelos . E, a propósito, pelo que me lembro, eles realmente não sonharam. Bem, o fato de o alho ter um efeito positivo no poder masculino também é um fato que verifiquei em mim mesmo))) notei com certeza que, se um encontro com uma “continuação” estiver planejado, comer alguns dentes de alho por um dia antes de um encontro, pelo menos não vai doer, pelo contrário, aumenta a atratividade masculina e, no meu entender, isso se deve ao fato de o alho aumentar o nível de testosterona no sangue e, portanto, a “força masculina” também está em ordem)) A única desvantagem do alho é, é claro, seu aroma, mas é por isso que eu e eu aconselhamos você a comer alho não antes de um dia antes de uma data)))
Constantemente tivemos problemas com o armazenamento de alho, mas não conseguimos encontrar uma maneira adequada de armazená-lo. Nós temos nossa própria adega, tentamos armazená-la lá, mas lá é excessivamente úmido e quente, e o alho começa a germinar e a apodrecer. Eles tentaram armazená-lo em uma caixa no apartamento - constantemente secava e perdia o sabor. Um inverno eles o guardaram em um celeiro, congelou de geada, mas só podia ser usado até o final do inverno, porque quando as geadas acabavam, ele desaparecia. Eu planto alho constantemente para o inverno, já é familiar, nunca tentei plantar na primavera, embora ache que não será tão grande quanto o inverno. Em geral, em uma palavra, não encontrei uma maneira adequada de armazenar o alho. O artigo está escrito em uma linguagem acessível e oferece muitas opções para armazenar alho. Gostei da opção de guardar o alho no sal, acho que você precisa encontrar um lugar legal para guardar, com certeza vou experimentar na próxima safra. Também guardei alho na geladeira, mas a verdade está em polietileno, também se deteriorou, quero tentar armazená-lo em uma jarra. A melhor maneira é guardar o alho descascado em óleo vegetal, acho que assim vai durar muito tempo.
Sempre guardei o alho na geladeira, só isso. Em outros lugares e de outras maneiras não funciona até agora.Mas as opções são interessantes e com certeza vou tentar no próximo outono. Em condições de ambiente, meu alho sempre brota, como se eu o jogasse na geladeira, está tudo bem. Isso é o que eu sempre faço.
Como sou grato à minha família por terem ensinado alho a comer em grandes quantidades desde a infância. Meu marido e filho já estão acostumados a pratos com este produto útil. Nós amamos e muitas vezes cozinhamos picantes. Às vezes, apenas alho combina com sopa, bacon, salmão preto. Portanto, as dicas de armazenamento são muito relevantes, consumimos alho em grandes volumes. By the way, sobre o armazenamento e cauterização das raízes das cabeças de alho no vídeo, eles explicaram de forma clara e razoável, obrigado. Mas eu o mantenho do jeito da minha avó - em uma meia de nylon pendurada na cozinha. Eles colheram da dacha, fizeram um pacote uma vez, é lindo, claro, mas a beleza não durou muito. Seca. As flechas de alho, eu sou um amante delas, são cortadas basicamente, elas também entram em branco. A receita de alho em óleo vegetal não é ruim, eu fiz, mas quando guardado, o óleo vai ficar muuuito vigoroso. Uma boa solução com um recipiente de plástico, onde há orifícios na válvula da tampa, o principal é armazenar de maneira conveniente e compacta. Assim farei com uma partícula da colheita futura.
Bem, sim, o que poderia ser mais saboroso do que borscht vermelho com bacon e alho?) Eu também adoro fritar batatas e picar três ou quatro dentes deste produto milagroso lá)) E é realmente milagroso. Seguindo o conselho de um "curandeiro psíquico", coloquei um cravo nos cantos debaixo da cama)) Segundo ele, isso mantém a paixão nos relacionamentos e garante sexo de alta qualidade)) E posso confirmar suas palavras)) Na verdade, depois de distribuir o alho assim. minha esposa realmente começou essa paixão na cama, como logo após o casamento)) E armazenamos o alho de maneiras diferentes ... Basicamente, é claro, na geladeira, mas muitas vezes acontece que não há lugar na geladeira. depois guardamos na varanda ou mesmo na despensa. E nunca fica ruim. Nem todas é claro, existem algumas cabeças que apodrecem e secam, mas me parece que isso ainda depende não tanto do armazenamento quanto da diferença entre as próprias cabeças. Por exemplo, o alho da aldeia é armazenado melhor, mas pior da dacha. De qualquer forma, acredito que o alho é necessário em todas as casas))
Eu tenho minha própria maneira de armazenar alho, que não é descrita no artigo. Tenho certeza de que esse método definitivamente será útil para muitos jardineiros. Depois de colher as cabeças de alho, seque bem. O principal é que as raízes da planta sequem. Em seguida, pegamos um maçarico ou um queimador de gás compacto e queimamos as raízes. Se o alho estiver bem seco, as raízes simplesmente queimarão. Assim, neutralizamos os micróbios patogênicos que podem entrar na cabeça através do sistema radicular. Agora o alho será armazenado até a primavera. O método também é relevante para as culturas de cebola. Experimente, você ficará satisfeito com o resultado.
Eu tenho guardado alho toda a minha vida na despensa e até agora não tive nenhum problema em armazená-lo. Claro que houve exceções que algumas cabeças secaram, mas isso raramente acontecia. Parece-me que para a conservação normal do alho, o mais importante é em ambiente seco e não em altas temperaturas.
Eu sabia que o alho pode ser armazenado no porão e suspenso na varanda. Mas pela primeira vez vi uma maneira de derramar alho com óleo vegetal, não se deteriorar e o sabor permanecerá o mesmo rico e perfumado. Definitivamente vou tentar salvar o alho dessa maneira no próximo inverno. Obrigado pelo artigo, muitas opções interessantes disponíveis e testadas.
O alho é realmente um bom auxiliar para qualquer doença, sua única desvantagem é que é contra-indicado para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais. Caso contrário, existem apenas algumas vantagens que precisam ser listadas por muito tempo.Quanto à culinária e à conserva, também é indispensável, pois dá tempero a todos os pratos. Aqui você precisa armazená-lo com cuidado, evitando a entrada de umidade, e se o mofo já tiver desaparecido, você deve separar imediatamente as cabeças ruins das normais para evitar infecções. Se você mantê-lo na geladeira, você pode manter o alho ainda mais.
Eu tentei muitas maneiras de armazenar alho no inverno. A maioria deles está realmente funcionando, mas na primavera as cabeças de alho ainda germinam, tornam-se macias e impróprias para comer. Li muitas informações para evitar esse fenômeno e só recentemente encontrei uma maneira eficaz que me permite armazenar alho até o outono. Para preservar o alho, você precisará de cinzas de madeira, que são deixadas após a queima da madeira. Para armazenamento, é melhor usar uma caixa de madeira. Em que uma camada de cinzas é derramada. Em seguida, o alho é colocado em uma linha e novamente coberto com cinzas. O segredo é que a cinza, além de suas propriedades antibacterianas, é muito fina, como o pó. Devido a isso, limita o acesso de oxigênio ao alho e para de crescer. Se não houver cinzas, você pode tomar sal fino. "Funciona" um pouco pior que cinzas, mas também atrasa a germinação das cabeças. Acho que meu segredo será útil para os jardineiros domésticos, pois ajudará a preservar a colheita de alho pelo maior tempo possível.